{"id":7820,"date":"2023-09-19T11:57:10","date_gmt":"2023-09-19T09:57:10","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/?p=7820"},"modified":"2024-04-15T15:17:50","modified_gmt":"2024-04-15T13:17:50","slug":"ou-manger-sur-le-campus-nouveautes-et-changements-a-venir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/ou-manger-sur-le-campus-nouveautes-et-changements-a-venir\/","title":{"rendered":"O\u00f9 manger sur le campus\u00a0: nouveaut\u00e9s et changements \u00e0 venir"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Que l\u2019on ait fra\u00eechement d\u00e9barqu\u00e9 ou non sur le campus, les offres de restauration \u00e0 l\u2019UNIL m\u00e9ritent un tour d\u2019horizon. Fin des travaux \u00e0 l\u2019Amphimax, nouveau restaurateur, prix, projets en cours\u2026 Les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>O\u00f9 est-ce que je peux manger sur le campus&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Il y a de nombreux lieux \u00e0 l\u2019UNIL pour trouver de quoi se rassasier&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans les trois self-services&nbsp;: l\u2019Unith\u00e8que, appel\u00e9e commun\u00e9ment \u00ab&nbsp;la Banane&nbsp;\u00bb, G\u00e9opolis et celui de la nouvelle cuisine de l\u2019Amphimax,<\/li>\n\n\n\n<li>Dans les caf\u00e9t\u00e9rias de l\u2019Anthropole, de l\u2019Internef, de Batochime et du Centre sportif.<\/li>\n\n\n\n<li>Au Restaurant de Dorigny, \u00e0 l\u2019Unith\u00e8que, avec un service \u00e0 table.<\/li>\n\n\n\n<li>Au Vortex, qui comprend au rez-de-chauss\u00e9e le Vortex Coffee &amp; Food, qui propose plats du jour et buffet v\u00e9g\u00e9tarien. Ce restaurant est li\u00e9 au Perchoir, bar roof-top avec petite restauration situ\u00e9 au huiti\u00e8me \u00e9tage de ce m\u00eame b\u00e2timent. Au rez-de-chauss\u00e9e se trouve \u00e9galement l\u2019\u00e9picerie Vorace.<\/li>\n\n\n\n<li>Ou encore \u00e0 Zelig, g\u00e9r\u00e9 par une association \u00e9tudiante, avec son offre de sandwichs et snacks, dans le b\u00e2timent de G\u00e9opolis.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22.jpg\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"697\" src=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-1024x697.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-7856\" style=\"width:483px;height:329px\" srcset=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-1024x697.jpg 1024w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-300x204.jpg 300w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-768x522.jpg 768w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-540x367.jpg 540w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-1080x735.jpg 1080w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22-1320x898.jpg 1320w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/plandorigny-22.jpg 1417w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pourquoi y avait-il des travaux \u00e0 l\u2019Amphimax&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Le but \u00e9tait de r\u00e9nover la caf\u00e9t\u00e9ria et de l\u2019\u00e9quiper d\u2019une cuisine de production compl\u00e8te. Depuis le 4 septembre 2023, la caf\u00e9t\u00e9ria de l\u2019Amphimax a \u00e9t\u00e9 reprise par une nouvelle exploitation, qui a r\u00e9am\u00e9nag\u00e9 l\u2019espace et vient d\u2019ouvrir ses portes. L\u2019entreprise qui prend cette responsabilit\u00e9, 101restos, fait ses premiers pas sur le campus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qui est ce nouveau restaurateur 101restos et comment a-t-il \u00e9t\u00e9 choisi&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>101restos est une jeune entreprise de restauration collective de la r\u00e9gion vaudoise. Elle a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9e \u00e0 l\u2019issue d\u2019un appel d\u2019offres selon la loi sur les march\u00e9s publics. Un jury, compos\u00e9 d\u2019expert\u00b7e\u00b7s et repr\u00e9sentant\u00b7e\u00b7s de la communaut\u00e9 universitaire, a appr\u00e9ci\u00e9, dans son dossier de candidature, sa flexibilit\u00e9 \u00e0 int\u00e9grer toutes les demandes en termes de durabilit\u00e9, d\u2019alimentation, de qualit\u00e9 d\u2019accueil et de vie sociale de l\u2019Universit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Qui sont SV Group et Artigus&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>101restos rejoint deux autres prestataires de restauration sur le campus&nbsp;: SV Group et Artigus. SV Group, qui g\u00e8re la caf\u00e9t\u00e9ria de G\u00e9opolis, est un groupe incontournable de restauration collective actif en Suisse et en Europe. Artigus est une entreprise familiale. Il s\u2019agit d\u2019une nouvelle soci\u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par David Cananiello, le fils des pr\u00e9c\u00e9dents exploitants et restaurateurs historiques sur le campus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Est-ce que les restaurateurs ont des obligations au niveau du contenu des plats et de leurs prix&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Oui. Il existe un \u00ab&nbsp;cadre de r\u00e9f\u00e9rence pour une offre alimentaire \u00e9quilibr\u00e9e et durable \u00e0 l&rsquo;Universit\u00e9 de Lausanne&nbsp;\u00bb, <a href=\"https:\/\/www.unil.ch\/files\/live\/sites\/durable\/files\/pdf\/cadre-de-reference-alimentation-unil-juin21.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">disponible en ligne,<\/a> qui structure autant la provenance, la saisonnalit\u00e9, la labellisation des ingr\u00e9dients que le gaspillage, l\u2019acc\u00e8s aux informations sur les allerg\u00e8nes ou les prix des menus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Combien me co\u00fbte mon menu&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Pour le corps \u00e9tudiant, l\u2019assiette trois composantes co\u00fbte 7,30 francs et le menu entr\u00e9e et plat ou plat et dessert 9,60 francs. Pour les collaborateurs et collaboratrices, ces prix sont de 8,90 francs et 11,30 francs respectivement. Enfin, les montants pour les personnes ext\u00e9rieures \u00e0 l\u2019UNIL qui souhaiteraient y manger peuvent \u00eatre fix\u00e9s librement par les entreprises de restauration.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-border-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><strong>Une augmentation de prix depuis la rentr\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Une augmentation de 20 centimes pour les offres dont le prix est fix\u00e9 contractuellement entre les restaurateurs et la Direction est entr\u00e9e en vigueur depuis la rentr\u00e9e de septembre 2023. L\u2019augmentation des prix des denr\u00e9es alimentaires, de l\u2019\u00e9nergie et la hausse des charges salariales pour les employ\u00e9\u00b7e\u00b7s de la restauration en sont la cause. Beno\u00eet Frund, vice-recteur Transition \u00e9cologique et campus, explique&nbsp;: \u00ab&nbsp;Les prix des menus sont fix\u00e9s pour les restaurateurs. Or, il est stipul\u00e9 dans leur contrat qu\u2019ils peuvent \u00eatre modifi\u00e9s, \u00e0 la hausse ou \u00e0 la baisse, en fonction d&rsquo;un algorithme qui tient compte d\u2019indicateurs remis \u00e0 jour chaque ann\u00e9e. Il s\u2019av\u00e8re que cette ann\u00e9e cet algorithme engendre une augmentation modeste des prix.&nbsp;\u00bb Les revendications \u00e9tudiantes pour baisser le montant des menus sont n\u00e9anmoins \u00e9cout\u00e9es&nbsp;: \u00ab&nbsp;La Direction a pris acte des revendications \u00e9tudiantes concernant le prix des menus. Il faut savoir qu\u2019il n\u2019est pas possible de fabriquer un repas chaud, \u00e9quilibr\u00e9 et de saison, en garantissant des conditions salariales acceptables aux personnels des caf\u00e9t\u00e9rias pour un montant si modeste. Une subvention importante serait n\u00e9cessaire pour y parvenir. Un postulat a \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 ce sujet au Grand Conseil.&nbsp;\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>Une bonne nouvelle toutefois&nbsp;: les restaurateurs ont d\u00e9cid\u00e9 de ne pas reporter la hausse sur l\u2019assiette la moins ch\u00e8re pour les \u00e9tudiant\u00b7e\u00b7s, elle restera donc \u00e0 CHF 7.30.-.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Est-ce qu\u2019il y a des offres v\u00e9g\u00e9tariennes&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Oui. Dans tous les lieux de restauration, les deux plats de l\u2019offre \u00e0 prix conventionn\u00e9 propos\u00e9s tous les jours sont v\u00e9g\u00e9tariens. La proposition d\u2019une offre v\u00e9g\u00e9talienne est encourag\u00e9e dans le cadre de r\u00e9f\u00e9rence. De plus, l\u2019Universit\u00e9 a mis en place depuis 2020 une journ\u00e9e hebdomadaire enti\u00e8rement v\u00e9g\u00e9tarienne sur l\u2019ensemble du campus. Ce jour varie chaque semaine et le calendrier est disponible <a href=\"https:\/\/www.unil.ch\/restos\/vege\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">en ligne<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Comment puis-je savoir si ce que je mange est bon pour moi et pour la plan\u00e8te&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"901\" src=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-1024x901.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7867\" style=\"width:184px;height:162px\" srcset=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-1024x901.png 1024w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-300x264.png 300w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-768x675.png 768w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-540x475.png 540w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores-1080x950.png 1080w, https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/09\/scores.png 1245w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Pour chaque plat propos\u00e9 sur le campus, la pr\u00e9sence de <a href=\"https:\/\/www.unil.ch\/restos\/impact\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">deux scores<\/a> permet d\u2019\u00e9valuer l\u2019impact du produit alimentaire. Le premier, l\u2019\u00e9co-score Beelong, est un outil unique permettant d\u2019\u00e9valuer et de communiquer l\u2019impact environnemental, tandis que le health-score renseigne sur l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel du menu.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Est-ce que je peux apporter mon pique-nique dans les caf\u00e9t\u00e9rias&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Oui. Tous les espaces de restauration sont \u00e0 disposition de la communaut\u00e9 universitaire, que ce soit pour manger les plats servis dans les caf\u00e9t\u00e9rias ou son propre pique-nique (exception faite des restaurants du Vortex et de Dorigny, qui sont r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 leur client\u00e8le). Le nombre de <a href=\"https:\/\/www.unil.ch\/restos\/micro-ondes\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">micro-ondes<\/a> a d\u2019ailleurs augment\u00e9 depuis 2022 pour permettre de r\u00e9chauffer ses plats sur tout le campus.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\"><strong>Est-ce qu\u2019il y aura encore des nouveaut\u00e9s par la suite&nbsp;?<\/strong><\/h5>\n\n\n\n<p>Oui, certains changements sont encore pr\u00e9vus. L\u2019Unith\u00e8que sera r\u00e9nov\u00e9e, ce qui provoquera sa fermeture pour travaux entre juillet 2024 et le printemps 2025. Un espace de restauration provisoire sera mis en place durant cette p\u00e9riode de travaux. Par ailleurs, un projet est en cours pour proposer un lieu de petite restauration permanent \u00e0 <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.grange-unil.ch\/\" target=\"_blank\">La Grange<\/a>, dont le bar fonctionne jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent comme buvette de th\u00e9\u00e2tre. Il est de m\u00eame possible que les conclusions de <a href=\"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/nous-sommes-en-train-dexperimenter-quelque-chose-dinteressant-en-termes-de-democratie-participative\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019Assembl\u00e9e de la transition<\/a> aient une influence sur le d\u00e9veloppement de l\u2019offre. En somme, la restauration est en perp\u00e9tuelle \u00e9volution pour la communaut\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group has-border-background-color has-background\"><div class=\"wp-block-group__inner-container is-layout-constrained wp-block-group-is-layout-constrained\">\n<p><strong>Pour en savoir plus\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour faciliter la vie universitaire, l\u2019application gratuite UNIL Campus est disponible sur le <a href=\"https:\/\/play.google.com\/store\/apps\/details?id=org.pocketcampus.pcunil2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Google Play Store<\/a> et sur l\u2019<a href=\"https:\/\/apps.apple.com\/ch\/app\/unil-campus\/id1497670803\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">App Store<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9couvrez <a href=\"https:\/\/www.unil.ch\/restos\/horaires\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">les horaires<\/a> des caf\u00e9t\u00e9rias.<\/li>\n\n\n\n<li>Trouvez les emplacements avec <a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/planete.unil.ch\/\" target=\"_blank\">Plan\u00e8teUNIL<\/a>.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/news.unil.ch\/display\/1699001105871\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/news.unil.ch\/display\/1699001105871\">Les portraits des restaurateurs du campus<\/a>  <\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fin des travaux \u00e0 l\u2019Amphimax, nouveau restaurateur, prix, projets en cours\u2026 Les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions sur les offres de restauration \u00e0 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