{"id":6266,"date":"2023-02-13T11:25:25","date_gmt":"2023-02-13T10:25:25","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/?p=6266"},"modified":"2024-04-15T15:18:21","modified_gmt":"2024-04-15T13:18:21","slug":"se-nourrir-une-affaire-detat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/se-nourrir-une-affaire-detat\/","title":{"rendered":"Se nourrir, une affaire d\u2019\u00c9tat\u00a0?"},"content":{"rendered":"\n

Le festival Histoire et Cit\u00e9 d\u00e9bute jeudi 30 mars par une soir\u00e9e de flash-conf\u00e9rences et de discussions sur le sujet \u00ab Manger et boire, c\u2019est politique \u00bb. Explications de Thomas Bouchet, professeur associ\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut d\u2019\u00e9tudes politiques de l\u2019UNIL et coordinateur de cet \u00e9v\u00e9nement d\u2019ouverture.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sucre, hu\u00eetres, beefsteak et punch comme boisson sont au menu, au sens figur\u00e9, de la soir\u00e9e d\u2019ouverture c\u00f4t\u00e9 Lausanne de la huiti\u00e8me \u00e9dition du festival Histoire et Cit\u00e9, dont le th\u00e8me est \u00ab Nourrir le monde \u00bb. Ces quatre produits n\u2019ont a priori pas grand-chose \u00e0 voir entre eux, mais quatre petites conf\u00e9rences dynamiques, suivies de discussions avec le public, permettront de percer leurs secrets politiques du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle \u00e0 nos jours.<\/p>\n\n\n\n

Colonialisme et lutte des classes dans l\u2019assiette<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

\u00c0 partir du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle, le sucre de canne, denr\u00e9e produite \u00e0 l\u2019autre bout de la plan\u00e8te par des esclaves, devient monnaie courante dans tous les foyers de Suisse notamment, par le biais du commerce triangulaire. En France, certains socialistes et communistes d\u00e9tournent la consommation d\u2019hu\u00eetres de sa connotation bourgeoise, pour en faire un mets de r\u00e9volutionnaires. Quant aux bols \u00e0 punch en porcelaine provenant initialement de Chine, ils connaissent un tel engouement chez les Britanniques que des versions bas de gamme sont fabriqu\u00e9es en Grande-Bretagne\u2026 et que ces mauvaises reproductions sont \u00e0 leur tour imit\u00e9es par les artisans chinois ! Enfin, la connotation du steak de b\u0153uf \u00e9volue \u00e0 plusieurs reprises au Royaume-Uni. De plat bourgeois \u00e0 repas qui donne des forces aux ouvriers \u00e0 partir de la fin du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle, la pi\u00e8ce de viande marque d\u00e9sormais plut\u00f4t un foss\u00e9 entre les genres, devenant nourriture de m\u00e2le alpha.<\/p>\n\n\n\n

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Les bols \u00e0 punch en porcelaine \u00e9taient tr\u00e8s en vogue \u00e0 l\u2019\u00e9poque des colonies britanniques. \u00a9 Nostell Priory National Trust Collection. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Thomas Bouchet, professeur associ\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut d\u2019\u00e9tudes politiques et au Centre Walras Pareto d\u2019\u00e9tudes interdisciplinaires de la pens\u00e9e \u00e9conomique et politique, coordonne cette soir\u00e9e de conf\u00e9rences. Sp\u00e9cialiste en histoire de la pens\u00e9e politique, il \u00e9voquera les hu\u00eetres. Ses trois coll\u00e8gues historiennes invit\u00e9es, Helen Bieri Thomson (directrice du ch\u00e2teau de Prangins), B\u00e9n\u00e9dicte Miyamoto et Oph\u00e9lie Sim\u00e9on (toutes deux ma\u00eetresses de conf\u00e9rence \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 Sorbonne Nouvelle \u00e0 Paris), parleront respectivement du sucre, du punch et du beefsteak. \u00ab Nous avons mis l\u2019accent sur des produits charg\u00e9s politiquement et les environnements dans lesquels ils s\u2019inscrivent, explique l\u2019historien. Nous proposons une vision extensive du champ politique : les choix des pouvoirs en place et les engagements contestataires, y compris \u00e0 l\u2019\u00e9chelle locale ou dans des sph\u00e8res informelles de la vie politique. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Hu\u00eetres bourgeoises\u2026 ou r\u00e9volutionnaires<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Par exemple, le sulfureux mollusque \u00e0 coquille constitue un marqueur de choix dans le d\u00e9bat et l\u2019action politiques, notamment en France. \u00ab Le rapport avec ce mets colore plusieurs chapitres de l\u2019histoire politique et de l\u2019histoire des socialismes en particulier \u00bb, indique Thomas Bouchet, qui a crois\u00e9 l\u2019hu\u00eetre \u00e0 plusieurs reprises lors de ses recherches pour son livre Les fruits d\u00e9fendus : socialisme et sensualit\u00e9 du XIXe<\/sup> si\u00e8cle \u00e0 nos jours <\/em>(\u00e9ditions Stock, 2014). Les archives montrent une consommation populaire et courante de cet invert\u00e9br\u00e9 au XIXe<\/sup> si\u00e8cle. Puis, l\u2019hu\u00eetre s\u2019embourgeoise (ressources surexploit\u00e9es et hausse des prix peuvent expliquer cela) et devient l\u2019un des aliments privil\u00e9gi\u00e9s par les notables, avec le champagne et le chapon. \u00ab En parall\u00e8le, les ouvriers ont cherch\u00e9 \u00e0 s\u2019emparer du symbole. Jules Guesde notamment, le patron du Parti ouvrier fran\u00e7ais \u00e0 la fin du XIXe<\/sup> si\u00e8cle, explique que le prol\u00e9tariat ne devrait pas s\u2019en priver. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

L\u2019hu\u00eetre met en lumi\u00e8re la notion de morale autour des aliments plaisirs, ce qui a amen\u00e9 le sp\u00e9cialiste de la pens\u00e9e politique \u00e0 relever, pour sch\u00e9matiser, deux axes de r\u00e9flexion et d\u2019action dans les socialismes : l\u2019un, minoritaire, plut\u00f4t jouisseur, pr\u00f4nant l\u2019\u00e9panouissement collectif et les plaisirs des sens, et l\u2019autre, plut\u00f4t asc\u00e8te, focalis\u00e9 sur la lutte collective et soucieux de se contr\u00f4ler. Quoi qu\u2019il en soit, on retrouve l\u2019invert\u00e9br\u00e9 notamment dans les grandes gr\u00e8ves du Front populaire dans les ann\u00e9es 1930 en France. \u00ab La solidarit\u00e9 militante passe par de grandes bourriches d\u2019hu\u00eetres pour les gr\u00e9vistes, qui va les aider \u00e0 faire front, raconte notre interlocuteur. Et c\u2019est aussi une fa\u00e7on de soutenir les ostr\u00e9icultrices et ostr\u00e9iculteurs. \u00bb Aujourd\u2019hui encore, le succ\u00e8s des stands de d\u00e9gustation d\u2019hu\u00eetres ne se d\u00e9ment pas dans les f\u00eates militantes, avec par exemple le stand \u00ab L\u2019hu\u00eetre ouvri\u00e8re \u00bb \u00e0 la F\u00eate du parti Lutte ouvri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

Rendre l\u2019Histoire app\u00e9tissante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La d\u00e9marche caract\u00e9risant ces conf\u00e9rences rappelle celle de l\u2019historienne Rebecca Earle avec son ouvrage sur la pomme de terre, Feeding the People. The Politics of the Potato <\/em>(2020). <\/em>\u00ab Elle fait de l\u2019histoire politique autour de ce tubercule et montre que c\u2019est \u00e0 la fin du XVIIIe<\/sup> si\u00e8cle qu\u2019il devient un enjeu, au moment o\u00f9 l\u2019\u00e9conomie politique se structure et que l\u2019on fait en sorte que la population tout comme l\u2019\u00e9conomie soient en bonne sant\u00e9 \u00bb, r\u00e9sume Thomas Bouchet.<\/p>\n\n\n\n

Helen Bieri Thomson, Thomas Bouchet, B\u00e9n\u00e9dicte Miyamoto et Oph\u00e9lie Simon, \u00ab Manger et boire, c\u2019est politique ! \u00bb, aula du palais de Rumine, jeudi 30 mars, 19h-20h45<\/p>\n\n\n\n

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<\/em>Le festival Histoire et Cit\u00e9 se met \u00e0 table<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00ab Nourrir le monde \u00bb est le th\u00e8me de la huiti\u00e8me \u00e9dition de cet \u00e9v\u00e9nement ouvert au grand public et se d\u00e9roulant du 28 mars au 2 avril \u00e0 Gen\u00e8ve, Lausanne (\u00e0 partir du 30 mars c\u00f4t\u00e9 vaudois) et Neuch\u00e2tel. L\u2019objectif est de replacer l\u2019alimentation, l\u2019un des principaux moteurs de l\u2019Histoire, dans une perspective historique et culturelle en cernant certains enjeux majeurs gr\u00e2ce \u00e0 des interventions d\u2019historiennes et d\u2019historiens, mais aussi d\u2019artistes, d\u2019\u00e9crivaines et \u00e9crivains ou de cin\u00e9astes. C\u00f4t\u00e9 lausannois, l\u2019UNIL, la Biblioth\u00e8que cantonale et universitaire, les Archives cantonales vaudoises, le Mus\u00e9e cantonal d\u2019arch\u00e9ologie et d\u2019histoire et Plateforme 10 ont concoct\u00e9 ensemble un riche programme, entre le palais de Rumine, quartier g\u00e9n\u00e9ral de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, et divers lieux en ville. L\u2019occasion d\u2019assouvir sa curiosit\u00e9 et sa faim !<\/p>\n\n\n\n

Parmi les propositions, un repas-science (\u00ab Le repas de la fin \u00bb) aura lieu \u00e0 Plateforme 10, dans le foyer de Photo \u00c9lys\u00e9e – MUDAC (vendredi 31 mars, sur inscription). Olga Cant\u00f3n, m\u00e9diatrice scientifique et cheffe de projet au Service culture et m\u00e9diation scientifique (SCMS) de l\u2019UNIL, explique ce concept original : \u00ab Nous avons imagin\u00e9 un d\u00eener en plusieurs temps, sur lesquels les chercheuses et chercheurs UNIL s\u2019invitent \u00e0 chaque table pour discuter avec les convives de diff\u00e9rents aspects li\u00e9s au th\u00e8me du der<\/a>nier repas sous le prisme de l\u2019\u00e9tude des religions, de l\u2019agronomie, des probl\u00e8mes d\u2019approvisionnement en nourriture \u00e0 l\u2019autre bout du monde ou encore des r\u00e9cits de l\u2019effondrement. C\u2019est un type de rencontres informelles avec des scientifiques que nous d\u00e9veloppons \u00e0 L\u2019\u00e9prouvette. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Pour un saut dans le pass\u00e9, les \u00e9tudiantes et \u00e9tudiants en Master d\u2019histoire m\u00e9di\u00e9vale proposeront quatre visites guid\u00e9es (1er<\/sup> avril \u00e0 11h et \u00e0 14h, 2 avril \u00e0 11h et \u00e0 14h) en ville de Lausanne sur l\u2019alimentation au Moyen \u00c2ge, qui finiront par des d\u00e9gustations de recettes m\u00e9di\u00e9vales.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00ab Caf\u00e9 de l\u2019histoire \u00bb permettra d\u2019en apprendre plus sur les familles de fromagers de l\u2019Emmental qui se sont install\u00e9es en G\u00e9orgie pendant le XIXe<\/sup> si\u00e8cle, et dont la production, \u00e0 go\u00fbter en fin de pr\u00e9sentation, a perdur\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 aujourd\u2019hui (1er<\/sup> avril, de 12h \u00e0 12h45 au palais de Rumine).<\/p>\n\n\n\n

Tables rondes, conf\u00e9rences, cin\u00e9-quiz ou encore expositions photographiques r\u00e9galeront aussi le public. Informations pratiques, inscriptions et programme complet d\u00e8s le 1er<\/sup> mars sur histoire-cite.ch<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab Manger et boire, c\u2019est politique \u00bb est le sujet de la soir\u00e9e d\u2019ouverture du festival Histoire et Cit\u00e9 qui d\u00e9bute le 30 mars. Explications du professeur Thomas Bouchet.<\/p>\n","protected":false},"author":1001931,"featured_media":6262,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[23,110],"tags":[],"class_list":{"0":"post-6266","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-evenements","8":"category-societe"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-300x175.jpg",300,175,true],"medium_large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-768x448.jpg",580,338,true],"large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-1024x597.jpg",580,338,true],"1536x1536":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false],"post-thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false],"chaplin_preview_image_low_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-540x315.jpg",540,315,true],"chaplin_preview_image_high_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339-1080x630.jpg",1080,630,true],"chaplin_fullscreen":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false],"gform-image-choice-sm":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",300,175,false],"gform-image-choice-md":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",400,233,false],"gform-image-choice-lg":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",600,350,false],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2023\/02\/thomas_bouchet-4339.jpg",1200,700,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"\u00ab Manger et boire, c\u2019est politique \u00bb est le sujet de la soir\u00e9e d\u2019ouverture du festival Histoire et Cit\u00e9 qui d\u00e9bute le 30 mars. Explications du professeur Thomas Bouchet.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1001931"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6266"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9504,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6266\/revisions\/9504"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6262"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6266"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6266"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}