{"id":5036,"date":"2022-05-12T13:04:32","date_gmt":"2022-05-12T11:04:32","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/?p=5036"},"modified":"2022-05-17T09:58:28","modified_gmt":"2022-05-17T07:58:28","slug":"seuls-on-nest-rien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/seuls-on-nest-rien\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Seuls, on n\u2019est rien\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

R\u00e9cipiendaires du tout nouveau prix en faveur de l\u2019engagement pour la communaut\u00e9, qui leur sera remis le 3 juin lors de la c\u00e9r\u00e9monie du Dies academicus<\/a>, Consuelo et Nino Cananiello racontent leur parcours, qui accompagne l\u2019UNIL depuis pr\u00e8s d\u2019un demi-si\u00e8cle.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M\u00e9moire vivante du campus de Dorigny, Nino Cananiello, restaurateur historique de l\u2019UNIL, a vu grandir l\u2019institution, en m\u00eame temps qu\u2019il la nourrit, depuis bient\u00f4t 50 ans. Arriv\u00e9 en tant que casserolier en 1973 \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 16 ans, employ\u00e9 des fr\u00e8res Panigas, premiers occupants des lieux, il a gagn\u00e9 <\/a>en exp\u00e9rience, en compagnie de sa femme Consuelo, jusqu\u2019\u00e0 devenir g\u00e9rant. Le couple, qui se rencontre \u00e0 l\u2019UNIL en 1977, prendra sa retraite fin ao\u00fbt. Au c\u0153ur de la Banane, Nino et Consuelo nous racontent leur histoire, et celle de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne, juste avant de recevoir un prix qui leur sera d\u00e9cern\u00e9 lors du prochain Dies academicus, pour leur engagement envers la communaut\u00e9 universitaire.<\/p>\n\n\n\n

Vous allez recevoir un prix pour votre engagement en faveur de la communaut\u00e9 UNIL. Qu\u2019est-ce que cette distinction repr\u00e9sente pour vous ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nino : <\/strong>Personnellement je suis tr\u00e8s touch\u00e9. Nous en sommes surpris et honor\u00e9s. Cela nous va droit au c\u0153ur, \u00e0 mon \u00e9pouse et \u00e0 moi-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Votre histoire commence en m\u00eame temps que celle de l\u2019UNIL \u00e0 Dorigny. Comment cela s\u2019est-il pass\u00e9 ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N. <\/strong>: Nous sommes l\u00e0 depuis les premiers jours. Je suis sur le site de l\u2019Universit\u00e9 depuis le 16 janvier 1973. J\u2019ai commenc\u00e9 au Coll\u00e8ge prop\u00e9deutique, l\u2019actuel Amphip\u00f4le, dans les baraques en bois, sur le parking. Mon \u00e9pouse en octobre 1977. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, nous travaillions pour les anciens propri\u00e9taires, les fr\u00e8res Panigas. Je me suis ensuite associ\u00e9 pour la cr\u00e9ation du Restaurant de Dorigny, en 1982. Jusque-l\u00e0, nous \u00e9tions bas\u00e9s \u00e0 l\u2019Internef, la premi\u00e8re vraie cuisine construite \u00e0 l\u2019UNIL. Je m\u2019occupais aussi des achats pour les caf\u00e9t\u00e9rias de l\u2019Internef et du Coll\u00e8ge prop\u00e9deutique. Nous avons d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 en 1982 avec la construction de la Banane. En 2001, les Panigas sont partis \u00e0 la retraite, et j\u2019ai repris les restaurants universitaires \u00e0 la rentr\u00e9e d\u2019automne. Nous avons commenc\u00e9 avec un seul menu, le m\u00eame pour tout le monde, avec un service \u00e0 table. Le self est arriv\u00e9 plus tard. Nous avons aussi commenc\u00e9 \u00e0 d\u00e9velopper la boulangerie et la p\u00e2tisserie, que nous produisons aujourd\u2019hui \u00e0 99%, au cours de cette p\u00e9riode.<\/p>\n\n\n\n

Vous connaissez l\u2019UNIL depuis ses d\u00e9buts, avec une pr\u00e9sence \u00e0 Dorigny depuis pr\u00e8s de 50 ans. Qu\u2019avez-vous eu envie de donner \u00e0 ce campus ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

N.<\/strong> : Mon plaisir a toujours \u00e9t\u00e9 de satisfaire les \u00e9tudiants et les usagers en leur proposant des produits de qualit\u00e9. Je l\u2019ai toujours fait comme si c\u2019\u00e9tait pour moi. Je ne veux pas donner aux autres ce que je n\u2019aimerais pas que l\u2019on me donne. Travailler avec des produits locaux a toujours fait partie de notre philosophie. Nous avons toujours travaill\u00e9 avec les paysans de la r\u00e9gion, avec un boucher d\u2019\u00c9cublens \u00e0 l\u2019\u00e9poque, aujourd\u2019hui avec des partenaires de Lausanne, de Bremblens, des petits ou gros producteurs.<\/p>\n\n\n\n

Consuelo<\/strong> : Nino y tient beaucoup, et il le dit encore aujourd\u2019hui en cuisine. On donne \u00e0 manger aux autres uniquement ce que nous mangeons nous-m\u00eames.<\/p>\n\n\n\n

Vous proposez une cuisine \u00e0 base de produits frais et locaux, tout en gardant votre identit\u00e9. Est-ce important pour vous ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N<\/strong>. : Oui, c\u2019est important, et pour nous c\u2019est \u00e9videmment une belle histoire. Et nous avons rapidement voulu pouvoir proposer une cuisine vari\u00e9e, avec un menu tha\u00ef d\u00e8s 2001. Toujours avec des produits frais, en respectant les saisons.<\/p>\n\n\n\n

C.<\/strong> : Nous proposons depuis longtemps diff\u00e9rents types de cuisines, fran\u00e7aise, asiatique, par exemple. Mais nous gardons une base m\u00e9diterran\u00e9enne. Presque tout se fait \u00e0 base d\u2019huile d\u2019olive chez nous. \u00c0 part la boulangerie, \u00e9videmment.<\/p>\n\n\n\n

Vous comptez parmi les rares personnes encore pr\u00e9sentes \u00e0 Dorigny \u00e0 avoir v\u00e9cu la construction du campus et \u00e0 avoir connu ses \u00e9volutions. Comment avez-vous v\u00e9cu ces transformations <\/em>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

N. <\/strong>: Nous avons bien v\u00e9cu ces \u00e9volutions, parce que nous avons toujours pu compter sur une bonne collaboration avec les diff\u00e9rentes personnes \u00e0 la t\u00eate de l\u2019UNIL. \u00c0 commencer par Guido Cocchi, l\u2019architecte qui a con\u00e7u les premiers b\u00e2timents. Quand il y avait des choses \u00e0 r\u00e9aliser pour les caf\u00e9t\u00e9rias, on nous demandait toujours conseil. Avec le temps, il a fallu faire plus. Nous nous sommes adapt\u00e9s \u00e0 ces changements et \u00e0 l\u2019agrandissement de l\u2019UNIL.<\/p>\n\n\n\n

C.<\/strong> : Nous avons en effet toujours \u00e9t\u00e9 soutenus et avons pu compter d\u00e8s le d\u00e9but sur une tr\u00e8s bonne collaboration avec les diff\u00e9rentes directions de l\u2019UNIL.<\/p>\n\n\n\n

Le prix que vous allez recevoir vous est attribu\u00e9 \u00e0 vous deux, mais il salue aussi le travail de vos \u00e9quipes.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N.<\/strong> : Je le r\u00e9p\u00e8te souvent : seuls, on n\u2019est rien. Et nous avons la chance de travailler avec des personnes qui nous ont rejoints il y a parfois 20 ou 30 ans.<\/p>\n\n\n\n

Avec votre d\u00e9part, beaucoup de personnes s\u2019inqui\u00e8tent du sort de votre personnel. Que va-t-il devenir ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

N. <\/strong>: Tout le monde va rester. Et nous en sommes tr\u00e8s contents.<\/p>\n\n\n\n

Une anecdote \u00e0 nous livrer ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

C.<\/strong> : Je me souviens toujours d’Henri Rieben, le premier pr\u00e9sident de la Fondation Jean Monnet, qui venait manger tous les jours, chez nous au Restaurant de Dorigny. Un jour que sa femme devait le rejoindre, il m\u2019a dit qu\u2019elle allait s\u00fbrement me poser des questions, me demander s\u2019il prenait du dessert. Ce \u00e0 quoi je devais r\u00e9pondre que non, comme il avait du diab\u00e8te. Que Monsieur Rieben buvait un caf\u00e9, sans chocolat, et mangeait parfois des fruits. Alors qu\u2019il prenait toujours des glaces. Il est revenu \u00e0 16 heures pour me demander si sa femme avait pos\u00e9 des questions, et surtout pour demander une glace (rires)<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Votre h\u00e9ritage va perdurer, puisque votre fils, avec son entreprise, est l\u2019une des trois entit\u00e9s qui continueront de nourrir le campus d\u00e8s septembre.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N<\/strong>. : Pour nous et aussi pour l\u2019avenir de nos collaborateurs, cela nous rassure. Nous savons qu\u2019un savoir-faire va continuer, gr\u00e2ce \u00e0 toutes ces personnes qui nous entourent. Une fois encore, si nous en sommes arriv\u00e9s l\u00e0 o\u00f9 nous en sommes aujourd\u2019hui, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 notre personnel.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, un mot sur les critiques et rumeurs dont vous avez fait l\u2019objet au fil des ans : il serait impossible d\u2019organiser des ap\u00e9ros sans passer par vous, parfois des reproches concernant la qualit\u00e9 des repas. Comment avez-vous v\u00e9cu ces \u00e9pisodes ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N. <\/strong>: Les critiques nous ont fait mal, parce qu\u2019elles \u00e9taient infond\u00e9es. Il y a eu des changements dont les gens ne sont pas au courant et qui nous ont demand\u00e9 des adaptations dont la grande majorit\u00e9 n\u2019a pas entendu parler.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019allez-vous garder de votre histoire \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

N<\/strong>. : Nous avons eu la chance de servir le monde entier et avons pass\u00e9 de tr\u00e8s belles ann\u00e9es \u00e0 l\u2019UNIL. Je ne sais pas si je vais garder quelque chose en particulier. Parce que c\u2019est notre b\u00e9b\u00e9. Nous sommes partis de z\u00e9ro. Mais nous sommes tr\u00e8s fiers d\u2019avoir pu servir des conseillers f\u00e9d\u00e9raux, des conseillers d\u2019\u00c9tat, les athl\u00e8tes des JOJ, le dala\u00ef-lama, le repas officiel du CIO. Qui a cette chance, une petite entreprise familiale comme la n\u00f4tre, de nourrir ces d\u00e9l\u00e9gations et de recevoir autant de compliments ?<\/p>\n\n\n\n

Suivez le Dies en direct!<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n
Un nouveau prix pour la communaut\u00e9<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Parmi les prix qu’elle remet au cours de la c\u00e9r\u00e9monie du Dies academicus, en plus de ses traditionnels doctorats honoris causa, l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne d\u00e9cernera d\u00e8s cette ann\u00e9e, le 3 juin, celui destin\u00e9 aux personnes ou aux collectifs qui \u0153uvrent au quotidien pour l\u2019ensemble des usagers du campus. Le tout nouveau Prix de l\u2019engagement en faveur de la communaut\u00e9 UNIL sera d\u00e9livr\u00e9 en 2022 \u00e0 Consuelo et Pantaleo Cananiello, plus connus \u00e0 Dorigny en tant que Chelo et Nino. \u00ab L\u2019id\u00e9e de ce prix na\u00eet des r\u00e9flexions de la Direction au cours de l\u2019\u00e9t\u00e9 dernier. Avec celui-ci, nous souhaitons montrer l\u2019importance accord\u00e9e \u00e0 ce que tous les membres de l\u2019UNIL sentent qu\u2019ils font partie d\u2019une communaut\u00e9. Cela est particuli\u00e8rement important au sortir de la p\u00e9riode de pand\u00e9mie et de confinement. Une mani\u00e8re de souligner le travail r\u00e9alis\u00e9 par les gens au service de notre institution, qui n’est pas toujours mis en lumi\u00e8re comme il le m\u00e9riterait, explique Beno\u00eet Frund, vice-recteur \u00ab Transition \u00e9cologique et campus \u00bb. Le couple Cananiello va quitter l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne apr\u00e8s plus de 40 ans d\u2019activit\u00e9. Ce prix est une mani\u00e8re de les remercier, avant de tourner une page importante de l\u2019histoire du campus de Dorigny. \u00bb Selon le r\u00e8glement du prix, qui pr\u00e9voit soit la remise d\u2019une somme d\u2019argent destin\u00e9e \u00e0 une entit\u00e9 collective pour continuer son action en faveur de la communaut\u00e9, soit un objet comm\u00e9moratif, Monsieur et Madame Cananiello recevront une \u0153uvre d\u2019art assortie d’un dipl\u00f4me. Ce nouveau prix est destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre p\u00e9rennis\u00e9 ; il sera remis lors de chaque Dies academicus au cours du mandat de l\u2019actuelle Direction de l\u2019UNIL.<\/p>\n\n\n\n

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Le programme du Dies, vendredi 3 juin \u00e0 10 h <\/h5>\n\n\n\n
Allocutions<\/h5>\n\n\n\n

Professeure Anne BIELMAN<\/strong>
Pr\u00e9sidente du Conseil de l\u2019Universit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

Madame No\u00eblle WILHELM<\/strong>
Copr\u00e9sidente de la F\u00e9d\u00e9ration des associations d\u2019\u00e9tudiant\u00b7e\u00b7s (FAE)<\/p>\n\n\n\n

Madame Cesla AMARELLE<\/strong>
Conseill\u00e8re d\u2019Etat, Cheffe du D\u00e9partement de la formation, de la jeunesse et de la culture du Canton de Vaud<\/p>\n\n\n\n

Professeur Fr\u00e9d\u00e9ric HERMAN<\/strong>
Recteur de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne<\/p>\n\n\n\n

Doctorats honoris causa<\/h5>\n\n\n\n

Facult\u00e9 de th\u00e9ologie et de sciences des religions
Professeur Meir BAR-ASHER<\/strong>
Universit\u00e9 h\u00e9bra\u00efque de J\u00e9rusalem<\/p>\n\n\n\n

Facult\u00e9 de droit, des sciences criminelles et d\u2019administration publique
Professeure Norma M. RICCUCCI<\/strong>
Universit\u00e9 Rutgers, New Jersey<\/p>\n\n\n\n

Facult\u00e9 des sciences sociales et politiques
Professeur Richard A. SETTERSTEN<\/strong>
Universit\u00e9 d\u2019\u00c9tat de l\u2019Oregon<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Facult\u00e9 de biologie et de m\u00e9decine
Professeure Catherine LUBETZKI<\/strong>
Sorbonne Universit\u00e9 <\/p>\n\n\n\n

Prix de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Monsieur Patrick MICHEL<\/strong>
Facult\u00e9 des lettres<\/p>\n\n\n\n

Prix de l\u2019engagement en faveur de la communaut\u00e9 UNIL<\/h5>\n\n\n\n

Madame et Monsieur Consuelo et Pantaleo CANANIELLO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Prix de la Soci\u00e9t\u00e9 Acad\u00e9mique Vaudoise<\/h5>\n\n\n\n

Monsieur Ahmed AJIL<\/strong>
Facult\u00e9 de droit, des sciences criminelles et d\u2019administration publique<\/p>\n\n\n\n

Inscrivez-vous \u00e0 la c\u00e9r\u00e9monie du Dies<\/a><\/p>\n\n\n\n

Suivez le Dies en direct! <\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

R\u00e9cipiendaires du tout nouveau prix en faveur de l\u2019engagement pour la communaut\u00e9, de la c\u00e9r\u00e9monie du Dies academicus, Consuelo et Nino Cananiello racontent leur parcours.<\/p>\n","protected":false},"author":1002047,"featured_media":5013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[11,23,34],"tags":[],"class_list":{"0":"post-5036","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-campus","8":"category-evenements","9":"category-institution"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-300x175.jpg",300,175,true],"medium_large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-768x448.jpg",580,338,true],"large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-1024x597.jpg",580,338,true],"1536x1536":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false],"post-thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false],"chaplin_preview_image_low_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-540x315.jpg",540,315,true],"chaplin_preview_image_high_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062-1080x630.jpg",1080,630,true],"chaplin_fullscreen":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false],"gform-image-choice-sm":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",300,175,false],"gform-image-choice-md":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",400,233,false],"gform-image-choice-lg":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",600,350,false],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2022\/05\/chez_nino-5062.jpg",1200,700,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"","author_link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/author\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"R\u00e9cipiendaires du tout nouveau prix en faveur de l\u2019engagement pour la communaut\u00e9, de la c\u00e9r\u00e9monie du Dies academicus, Consuelo et Nino Cananiello racontent leur parcours.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5036","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1002047"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5036"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5036\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}