{"id":11816,"date":"2024-12-16T11:08:44","date_gmt":"2024-12-16T10:08:44","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/?p=11816"},"modified":"2025-02-24T11:09:09","modified_gmt":"2025-02-24T10:09:09","slug":"le-nutri-score-une-porte-vers-un-nouveau-rapport-de-savoirs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/le-nutri-score-une-porte-vers-un-nouveau-rapport-de-savoirs\/","title":{"rendered":"Le Nutri-Score, une porte vers un nouveau rapport de savoirs"},"content":{"rendered":"\n

Indice qualifiant l\u2019apport nutritionnel d\u2019un produit, le Nutri-Score permet d\u2019orienter rapidement les consommatrices et consommateurs vers un choix plus sain d\u2019une m\u00eame cat\u00e9gorie de produits. Objet de d\u00e9bats, ce score est au centre d\u2019un nouvel article d\u2019Unisant\u00e9 qui raconte sa fa\u00e7on de faire \u00e9voluer la relation entre m\u00e9decins et population.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

C\u2019est l\u2019histoire d\u2019une petite \u00e9tiquette contenant cinq lettres : A, B, C, D et E, dont la teinte passe graduellement du vert au rouge. Se tenant fi\u00e8rement sur l\u2019avant d\u2019un emballage alimentaire, elle indique rapidement la qualit\u00e9 nutritionnelle de ce que celui-ci contient en comparaison avec un aliment du m\u00eame type. <\/p>\n\n\n\n

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Un produit A, vert, sera plus sain qu\u2019un produit E, rouge, comparable. Cet algorithme appel\u00e9 \u00ab Nutri-Score \u00bb, facile \u00e0 lire, permettra \u00e0 la consommatrice ou au consommateur de prendre une d\u00e9cision rapide entre les rayons du supermarch\u00e9 pour savoir quelle pizza surgel\u00e9e sera la moins mauvaise pour elle ou lui.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Cette \u00e9tiquette se base sur un algorithme d\u00e9velopp\u00e9 tout d\u2019abord \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Oxford puis mis au point par Sant\u00e9 Publique France, qui d\u00e9pose la marque en 2017. Le score prend en compte, pour une portion de 100 millilitres ou 100 grammes, d\u2019un c\u00f4t\u00e9 la teneur en nutriments favorisant la sant\u00e9 (prot\u00e9ines, fruits, l\u00e9gumes et fibres entre autres) et de l\u2019autre ceux la limitant (sucres, sel, acides gras satur\u00e9s). La France munit rapidement nombre de ses produits avec cette \u00e9chelle et plusieurs autres pays suivent le pas : la Suisse, l\u2019Allemagne, la Belgique, l\u2019Espagne, le Luxembourg, les Pays-Bas et le Portugal. Certains ont pouss\u00e9 et poussent encore pour en faire un logo nutritionnel obligatoire en Europe afin de favoriser la sant\u00e9 de ses populations, sans que cela ne soit jamais devenu le cas.<\/p>\n\n\n\n

Le d\u00e9bat perdure<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

L\u2019argument principal des \u00ab pro-Nutri-Score \u00bb repose sur le fait que plus de 40 \u00e9tudes d\u00e9montrent l\u2019efficacit\u00e9 scientifique de celui-ci. Une recherche de Deschasaux et al.<\/em><\/a> publi\u00e9e en 2020 a notamment analys\u00e9 les r\u00e9gimes de 500’000 personnes de dix pays europ\u00e9ens et montre une corr\u00e9lation entre un r\u00e9gime dont le Nutri-Score tend vers le rouge et un risque de mortalit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9. Le score n\u2019est cependant pas parfait : il ne prend par exemple en compte ni l\u2019ultratransformation des produits, pourtant n\u00e9faste pour la sant\u00e9, ni la teneur en additifs et pesticides.<\/p>\n\n\n\n

En Suisse, le d\u00e9bat reste ouvert, mais les discussions restent plut\u00f4t absentes. C\u2019est pour cette raison qu\u2019Unisant\u00e9 a voulu ramener la th\u00e9matique dans les \u00e9changes : \u00ab Ce sujet est rarement inclus dans l’agenda politique, il reste encore assez discret. On esp\u00e8re que les fronts vont bouger, et c’est ce qu’on a essay\u00e9 de faire avec ce papier \u00bb, explique le directeur d\u2019Unisant\u00e9 Jacques Cornuz.<\/p>\n\n\n\n

Ce papier dont il parle est un article<\/a> intitul\u00e9 \u00ab Nutri-Score : que dire aux patientes et patients sur ce th\u00e8me scientifique d\u2019actualit\u00e9 ? \u00bb tout juste paru dans La Revue M\u00e9dicale Suisse<\/em> et co\u00e9crit par Emmanuelle L\u00fcthi, Wafa Badran-Amstutz et Jacques Cornuz. Ce dernier, directeur g\u00e9n\u00e9ral d\u2019Unisant\u00e9 et professeur \u00e0 la Facult\u00e9 de biologie et de m\u00e9decine \u00e0 l\u2019UNIL, raconte : \u00ab Des coll\u00e8gues m\u00e9decins ont commenc\u00e9 \u00e0 me demander des informations sur la validit\u00e9 du Nutri-Score parce que des patients leur en avaient parl\u00e9. C\u2019est comme pour les vaporettes, les gens attendent d\u2019une institution de sant\u00e9 qu\u2019elle se positionne. \u00bb Contrairement aux tableaux de valeur nutritionnelle au dos des emballages, le Nutri-Score a cela de particulier qu\u2019il n\u2019est pas seulement accessible aux initi\u00e9s mais donne aussi un r\u00e9sum\u00e9 de savoirs complexes d\u00e9chiffr\u00e9 en une fraction de seconde par n\u2019importe qui, pizza \u00e0 la main. Cette particularit\u00e9 change de ce fait les dynamiques entre les quatre murs des cabinets m\u00e9dicaux.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Aujourd\u2019hui, le m\u00e9decin n\u2019est plus sur son pi\u00e9destal \u00bb<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Avec 30 ans de pratique, le professeur Jacques Cornuz peut en t\u00e9moigner : le rapport informationnel entre m\u00e9decin et patientes et patients a beaucoup \u00e9volu\u00e9 : \u00ab Le m\u00e9decin g\u00e9n\u00e9raliste ne peut pas tout savoir, et c\u2019est normal. Je m’implique d\u2019ailleurs depuis une quinzaine d’ann\u00e9es pour r\u00e9\u00e9quilibrer la tr\u00e8s forte asym\u00e9trie de savoir. \u00c0 Unisant\u00e9, on d\u00e9veloppe la participation des patients et des citoyens dans les processus d\u00e9cisionnels. Aujourd\u2019hui, le m\u00e9decin n’est plus sur son pi\u00e9destal. \u00bb Si cet \u00e9change d\u2019informations est b\u00e9n\u00e9fique autant pour les patient\u00b7es que pour les m\u00e9decins, cela demande souvent du temps, pr\u00e9cise-t-il : \u00ab Avant, un m\u00e9decin voyait plusieurs dizaines de patients par jour, maintenant il en voit moins et on se r\u00e9jouit, la rencontre clinique \u00e9tant l\u2019occasion d\u2019aborder des sujets moins urgents, mais prioritaires, telle que la promotion de la sant\u00e9. L\u2019efficience \u00e9conomique a diminu\u00e9, mais on b\u00e9n\u00e9ficie de plus d’\u00e9changes enrichissants. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Nutri-Score et industriels\u00a0: coup de pouce ou frein\u00a0?<\/strong>
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Lors de sa cr\u00e9ation, le Nutri-Score avait deux objectifs d\u2019am\u00e9lioration de sant\u00e9 publique. Premi\u00e8rement, aider la population \u00e0 prendre des d\u00e9cisions qui l\u2019orienteraient vers une alimentation plus saine. Deuxi\u00e8mement, inciter l\u2019industrie agroalimentaire \u00e0 adapter ses recettes afin d\u2019augmenter le score de ses produits. Concernant ce deuxi\u00e8me aspect, \u00ab\u00a0comme le score n’est pas obligatoire et que certains lobbies sont impliqu\u00e9s, la cons\u00e9quence actuelle n\u2019est pas tout \u00e0 fait celle qui \u00e9tait attendue\u00a0\u00bb, commente Emmanuelle L\u00fcthi, coordinatrice scientifique \u00e0 Unisant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Citons par exemple le cas de la marque Danone, entreprise de produits laitiers, qui a pouss\u00e9 pour l\u2019obligation du Nutri-Score en Europe<\/a>. Mais suite \u00e0 une mise \u00e0 jour de l\u2019algorithme, plusieurs de ses boissons lact\u00e9es se sont vu diminuer largement leur score. En r\u00e9action, l\u2019entreprise agroalimentaire a annonc\u00e9 en septembre 2024<\/a> retirer l\u2019affichage du Nutri-Score sur certains de ses produits. En Suisse, Migros a d\u00e9cid\u00e9<\/a>, cette ann\u00e9e aussi, d\u2019enlever le score de ses emballages, jug\u00e9 trop cher \u00e0 mettre en place. Face \u00e0 ces d\u00e9bats, Jacques Cornuz, directeur d\u2019Unisant\u00e9, estime que \u00ab c\u2019est aussi notre r\u00f4le en tant que professionnels de la sant\u00e9 d\u2019interpeller les grandes industries \u00bb.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il faut savoir sur le Nutri-Score<\/strong><\/h5>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me tr\u00e8s facile et rapide \u00e0 lire, le Nutri-Score donne un indice pr\u00e9cieux \u00e0 celles et ceux qui ne veulent pas plisser les yeux sur ces tableaux ind\u00e9chiffrables au dos de leur pot de beurre de cacahu\u00e8tes, \u00e0 condition de conna\u00eetre son fonctionnement et ses limites. La premi\u00e8re autrice de l\u2019article, Emmanuelle L\u00fcthi, pense que ce score repr\u00e9sente \u00ab un outil qui n’est pas parfait, mais qui est vraiment utile pour la population \u00bb. Il reste selon elle une grande marge de man\u0153uvre pour le faire conna\u00eetre : \u00ab Je pense qu’il y a beaucoup de choses encore \u00e0 faire au niveau de la communication, et cela peut se faire au cabinet de m\u00e9decine de premier recours. Car le cabinet reste un lieu de pr\u00e9vention. Dans la culture suisse, on pense au cabinet comme lieu de soins mais ce r\u00f4le de pr\u00e9vention est souvent oubli\u00e9. \u00bb C\u2019est justement dans l\u2019optique de nourrir ces \u00e9changes que l\u2019article a \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 dans la Revue M\u00e9dicale Suisse,<\/em> afin de donner des connaissances \u00e0 jour aux m\u00e9decins pour en discuter avec leurs patients et patientes. Elle a r\u00e9sum\u00e9 avec ses coll\u00e8gues les informations cl\u00e9s \u00e0 transmettre \u00e0 la population dans un tableau extrait de l\u2019article, qui pourra peut-\u00eatre donner de nouveaux \u00e9l\u00e9ments de r\u00e9flexion \u00e0 la consommatrice ou au consommateur qui se poserait des questions sur ces petites lettres vertes et rouges, un paquet de p\u00e2tes fra\u00eeches \u00e0 la main.<\/p>\n\n\n

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L\u00fcthi, E., Badran-Amstutz, W., Cornuz, J. (2024), Nutri-Score : que dire aux patientes et patients sur ce th\u00e8me scientifique d\u2019actualit\u00e9 ?, Revue M\u00e9dicale Suisse<\/em>, 20, no. 894, 2063\u20132066.<\/a><\/p>\n\n\n

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Il permet d\u2019orienter les consommateurs vers un choix plus sain. Objet de d\u00e9bats, le Nutri-Score fait \u00e9voluer la relation entre m\u00e9decins et population.<\/p>\n","protected":false},"author":1002382,"featured_media":11850,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_uag_custom_page_level_css":"","footnotes":""},"categories":[9,109,110],"tags":[418,195,343,211],"class_list":{"0":"post-11816","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-recherche","8":"category-sante","9":"category-societe","10":"tag-alimentation","11":"tag-medecine","12":"tag-sante","13":"tag-unisante"},"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-300x175.jpg",300,175,true],"medium_large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-768x448.jpg",580,338,true],"large":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",580,339,false],"1536x1536":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"2048x2048":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"post-thumbnail":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"chaplin_preview_image_low_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-540x315.jpg",540,315,true],"chaplin_preview_image_high_resolution":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"chaplin_fullscreen":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false],"gform-image-choice-sm":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-300x300.jpg",300,300,true],"gform-image-choice-md":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-400x400.jpg",400,400,true],"gform-image-choice-lg":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi-600x585.jpg",600,585,true],"mailpoet_newsletter_max":["https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/files\/2024\/12\/Luthi.jpg",1002,585,false]},"uagb_author_info":{"display_name":"Marion de Vevey","author_link":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/author\/mdeveve1\/"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"Il permet d\u2019orienter les consommateurs vers un choix plus sain. Objet de d\u00e9bats, le Nutri-Score fait \u00e9voluer la relation entre m\u00e9decins et population.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11816","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1002382"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11816"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11816\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11914,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11816\/revisions\/11914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/uniscope\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}