{"id":1662,"date":"2018-11-12T14:03:07","date_gmt":"2018-11-12T13:03:07","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.unil.ch\/metis\/?p=1662"},"modified":"2019-05-28T12:02:15","modified_gmt":"2019-05-28T10:02:15","slug":"seminaire-medias-et-mediations-de-la-gastronomie-xviie-xxie-siecles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/2018\/11\/seminaire-medias-et-mediations-de-la-gastronomie-xviie-xxie-siecles\/","title":{"rendered":"S\u00e9minaire 2018-2019 | M\u00e9dias et m\u00e9diations de la gastronomie (XVIIe-XXIe si\u00e8cles)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/strong><\/em>Ce s\u00e9minaire de recherche du CHCSC se propose d\u2019analyser tous les moyens et vecteurs employ\u00e9s pour diffuser la gastronomie, c’est-\u00e0-dire tout ce qui touche \u00e0 l\u2019alimentation.<\/strong><\/p>\n

Le mardi de 16h30 \u00e0 19h (horaires susceptibles d’\u00eatre modifi\u00e9s pour certaines s\u00e9ances)<\/div>\n
Contact: Fran\u00e7oise Hache-Bissette francoise.hache-bissette@uvsq.fr<\/div>\n
Informations compl\u00e9mentaires<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Pr\u00e9sentation et programme<\/strong><\/p>\n

Le champ gastronomique a acquis, au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, sa pleine l\u00e9gitimit\u00e9 universitaire et d\u00e9montr\u00e9 sa pertinence gr\u00e2ce \u00e0 de solides publications. Le CHCSC, lui-m\u00eame, y a contribu\u00e9 avec l\u2019organisation de deux colloques\u00a0internationaux :\u00a0Gastronomie et identit\u00e9 culturelle fran\u00e7aise (XIXe<\/sup>\u00a0\u2013XXIe<\/sup>\u00a0si\u00e8cles)<\/i><\/a>, Paris, 2005 et\u00a0Le Go\u00fbt des autres (Europe, XVIIIe<\/sup>\u00a0\u2013XXIe<\/sup>\u00a0si\u00e8cles)<\/a>,\u00a0<\/i>Bakou, 2010.<\/p>\n

Centrer la th\u00e9matique du s\u00e9minaire sur les m\u00e9dias et les m\u00e9diations de la gastronomie, sur leur \u00e9volution, assez spectaculaire depuis la monstration des repas royaux \u00e0 Versailles jusqu\u2019aux \u00e9missions t\u00e9l\u00e9vis\u00e9es et manifestations gastronomiques en tout genre du temps pr\u00e9sent, peut nous apprendre beaucoup sur celle des soci\u00e9t\u00e9s contemporaines. \u00a0Il s\u2019agit, par cons\u00e9quent, d\u2019appr\u00e9hender tout le champ des vecteurs gastronomiques, des livres et autres imprim\u00e9s aux blogs et plus g\u00e9n\u00e9ralement internet, en passant par la publicit\u00e9, la radio, la t\u00e9l\u00e9vision (\u00e9missions culinaires, magazines touristiques, fictions, …), le cin\u00e9ma, les f\u00eates ou autres happenings gastronomiques (les foires notamment), la peinture, etc. et le patrimoine (mus\u00e9es, expositions, biblioth\u00e8ques, … et patrimoine immat\u00e9riel).<\/p>\n

L\u2019histoire des m\u00e9dias de la gastronomie doit se r\u00e9aliser par une approche transdisciplinaire. Elle n\u00e9cessite de travailler notamment avec des laboratoires et des chercheurs en sciences de l\u2019information et de la communication, sociologie, anthropologie, ethnologie, histoire de l\u2019art, litt\u00e9rature, philosophie, g\u00e9ographie, \u00e9conomie et sciences de la nutrition. Nous pla\u00e7ons r\u00e9solument l\u2019analyse de notre th\u00e9matique dans une perspective comparatiste, comme il est de coutume au CHCSC et nous faisons aussi appel \u00e0 des chercheurs travaillant sur des pays autres que la France et souhaitons la coop\u00e9ration d\u2019universit\u00e9s fran\u00e7aises et \u00e9trang\u00e8res.<\/p>\n

>\u00a0D\u00e9couvrez les textes de communications entendues lors de la premi\u00e8re saison du s\u00e9minaire, en 2013-2014, et d’autres articles, dans\u00a0“A table!”<\/a>, le num\u00e9ro 24 de la revue\u00a0Le Temps des m\u00e9dias<\/i>, paru au printemps 2015.<\/p>\n

Programme<\/strong><\/p>\n

Le calendrier de la sixi\u00e8me saison du s\u00e9minaire 2018-2019 comprendra 10 s\u00e9ances dont les programmes seront mis en ligne prochainement.
\nLa Biblioth\u00e8que historique de la Ville de Paris, que nous remercions vivement, accueillera plusieurs s\u00e9ances.<\/p>\n

\"\"\u00a0<\/strong>Mardi 16 octobre 2018,\u00a016h30-19h<\/strong>, Biblioth\u00e8que historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pav\u00e9e, Paris 4e,\u00a0M\u00e9diations culinaires
\n<\/b><\/strong>\"\"<\/strong><\/em>Faustine REGNIER (INRA-ALISS), Fran\u00e7oise HACHE-BISSETTE et Denis SAILLARD (CHCSC\/UVSQ, Paris Saclay),
\nPr\u00e9sentation de la saison. Actualit\u00e9s \u00bb<\/em>
\n\"\"<\/strong><\/em>Camille LABRO (journaliste au Monde),
\nAffaires de go\u00fbt, 80 recettes-m\u00e9moire\u00a0: pr\u00e9sentation du livre\u00a0<\/em>
\n\"\"<\/strong><\/em>Dominique PAGES (CELSA, Paris IV),
\nLes chefs en devenir : figures et motifs de l’engagement<\/em>
\n<\/b><\/strong>
\n\"\"\u00a0<\/strong>Mardi 13 novembre 2018,\u00a016h30-19h<\/strong>, Biblioth\u00e8que historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pav\u00e9e, Paris 4e,\u00a0\u00a0La gastronomie dans les magazines f\u00e9minins\u00a0<\/strong>
\n<\/strong>\"\"<\/strong><\/em>Claire BLANDIN (Universit\u00e9 Paris 13),
\nLes fiches-cuisine de\u00a0<\/em>Elle, un objet de recherche mythique<\/em>
\n<\/strong><\/em>\"\"<\/strong><\/em>Cristina BRAGAGLIA (Universit\u00e9 de Bologne),\u00a0
\n<\/strong>Images et recettes dans les magazines f\u00e9minins italiens et\u00a0fran\u00e7ais des ann\u00e9es 1970.
\n<\/em>\"\"<\/strong><\/em>Grand t\u00e9moin : Elisabeth SCOTTO\u00a0(fiches cuisine de\u00a0Elle<\/em>\u00a01998-2012)<\/p>\n

\"\"\u00a0<\/strong>Mardi 11 d\u00e9cembre 2018,\u00a016h30-19h<\/strong>, Biblioth\u00e8que historique de la Ville de Paris (BHVP), 24 rue Pav\u00e9e, Paris 4e,\u00a0\u00a0Mus\u00e9es et gastronomie<\/strong>
\n<\/em>\"\"<\/strong><\/em>Christy SHIELDS-ARGELES (American University of Paris)
\nPr\u00e9senter le go\u00fbt : l\u2019exemple du fromage de Comt\u00e9
\n<\/em>\"\"<\/strong><\/em>Liz WILLIAMS (The Southern Food & Beverage Museum, La Nouvelle-Orl\u00e9ans, Etats-Unis \/ National Food & Beverage Foundation),
\nLe Southern Food and Beverage Museum (SoFAB) \u00e0 La Nouvelle-Orl\u00e9ans, Louisiane<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ce s\u00e9minaire de recherche du CHCSC se propose d\u2019analyser tous les moyens et vecteurs employ\u00e9s pour diffuser la gastronomie, c’est-\u00e0-dire tout ce qui touche \u00e0 l\u2019alimentation. Le mardi de 16h30 … <\/p>\n","protected":false},"author":1001537,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[9,10],"tags":[],"class_list":["post-1662","post","type-post","status-publish","format-standard","category-evenements","category-evenements-passes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1001537"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1662"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1662\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/metis\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}