{"id":762,"date":"2020-03-18T10:15:59","date_gmt":"2020-03-18T09:15:59","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.unil.ch\/geokdd\/?p=762"},"modified":"2020-03-24T10:20:57","modified_gmt":"2020-03-24T09:20:57","slug":"spaghetti-geant-epidemie-et-croissance-exponentielle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/geokdd\/2020\/03\/spaghetti-geant-epidemie-et-croissance-exponentielle\/","title":{"rendered":"Spaghetti g\u00e9ant, \u00e9pid\u00e9mie et croissance exponentielle."},"content":{"rendered":"
Auteurs: Federico Amato<\/a> et Fabian Guignard<\/a>.<\/em><\/strong><\/h6>\n

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Exponentielle. Le terme a \u00e9t\u00e9 largement utilis\u00e9 ces derniers jours pour d\u00e9crire la propagation du coronavirus en Suisse. Mais est-il vraiment correct de parler de croissance exponentielle des infections, et si oui, comment pouvons-nous ralentir la propagation du virus?<\/span><\/i><\/p>\n

Alors que la communaut\u00e9 scientifique travaille sans rel\u00e2che sur l’\u00e9tude du nouveau coronavirus, une chose est maintenant claire. Le virus est particuli\u00e8rement rapide dans sa propagation.<\/p>\n

Le coronavirus est officiellement apparu en Chine en d\u00e9cembre<\/a>. Depuis lors, le virus a commenc\u00e9 \u00e0 circuler dans le monde entier, affectant \u00e9galement l’Europe, qui est maintenant indiqu\u00e9e par l’Organisation mondiale de la sant\u00e9 comme l’\u00e9picentre de la pand\u00e9mie.<\/p>\n

Selon la reconstruction de certains scientifiques, le coronavirus aurait atterri en Europe le 24 janvier en Allemagne<\/a>. Un homme d’affaires de 33 ans, par ailleurs en bonne sant\u00e9, a signal\u00e9 des sympt\u00f4mes respiratoires et une forte fi\u00e8vre. C’est selon toute probabilit\u00e9, le d\u00e9but de l’\u00e9pid\u00e9mie en Europe<\/a>. \u00c0 partir de ce moment, le virus a commenc\u00e9 \u00e0 circuler \u00e0 travers le continent. L’Italie a \u00e9t\u00e9 le premier pays \u00e0 subir le d\u00e9veloppement fulgurant de la maladie. Le 21 f\u00e9vrier, un homme de 38 ans r\u00e9sidant \u00e0 Codogno, non loin de Milan, est le premier italien \u00e0 \u00eatre diagnostiqu\u00e9. Depuis lors, plus de 41\u2019000 personnes ont \u00e9t\u00e9 infect\u00e9es en Italie.<\/p>\n

Ainsi, en quelques semaines, le coronavirus a cr\u00e9\u00e9 une connexion invisible entre l’Italie et la Chine.<\/p>\n

Un spaghetti g\u00e9ant reliant l’Italie et la Chine<\/strong><\/p>\n

Cependant, bien avant le coronavirus, l’Italie et la Chine \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 li\u00e9es par un long fil fin, fait de farine. L’histoire de ce fil commence il y a tr\u00e8s longtemps. Au XIIe si\u00e8cle, lorsque Al-Idrisi, g\u00e9ographe de la cour de Roger II de Sicile, dans son Liber ad eorum delectationem qui terras peregrare studeant <\/em>(“Le plaisir pour ceux qui aiment parcourir le monde”) d\u00e9crit la ville sicilienne de Trabia. En particulier, Al-Idrisi est surtout impressionn\u00e9 par des \u00ab aliments \u00e0 base de farine sous forme de fils \u00bb produits par les habitants de Trabia. Le g\u00e9ographe leur donne le nom d’itrya<\/em>, du terme arabe itryah<\/em> qui se traduit par “masse filiforme et arrondie”. Nous avons affaire \u00e0 la premi\u00e8re description des spaghettis, le plat qui, avec la pizza, a rendu c\u00e9l\u00e8bre la cuisine italienne dans le monde entier.<\/p>\n

Pourtant, il semble que les Italiens n’aient peut-\u00eatre pas invent\u00e9 les spaghettis en premier. En 2005, dans une \u00e9tude parue dans la prestigieuse revue scientifique Nature<\/a>, certains scientifiques d\u00e9crivent la d\u00e9couverte d’un bol de spaghettis – ou La Mian<\/em>, comme on les appelle en Chine, litt\u00e9ralement “nouilles tir\u00e9es” – sur le site arch\u00e9ologique de Lajia, pr\u00e8s du fleuve Jaune. Le bol, selon les analyses chimiques effectu\u00e9es sur celui-ci, remonte \u00e0 environ 4000 ans.<\/p>\n

La paternit\u00e9 des spaghettis semble donc revenir \u00e0 la Chine. Toutefois, il y a une importante diff\u00e9rence de pr\u00e9paration entre les deux pays. Alors qu’aujourd’hui, en Italie, les spaghettis sont pr\u00e9par\u00e9s industriellement, les La Mian<\/em> sont toujours produites de mani\u00e8re artisanale.<\/p>\n

La pr\u00e9paration traditionnelle de ces nouilles est extr\u00eamement fascinante. Le cuisinier travaille la p\u00e2te \u00e0 la main, la tirant dans ses bras puis la repliant sur elle-m\u00eame. Chaque fois que la p\u00e2te est pli\u00e9e, la longueur totale des nouilles double. Ainsi, une nouille de cinquante centim\u00e8tres devient longue d\u2019un m\u00e8tre, puis deux m\u00e8tres, quatre m\u00e8tres, et ainsi de suite.<\/p>\n