{"id":6805,"date":"2021-07-20T15:37:31","date_gmt":"2021-07-20T13:37:31","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/geoblog\/?p=6805"},"modified":"2021-07-20T15:58:32","modified_gmt":"2021-07-20T13:58:32","slug":"dynamiques-de-lazote-et-efficacite-de-fertilisation-chez-vitis-vinifera-arriere-effets-de-la-limitation-du-rendement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/geoblog\/2021\/07\/dynamiques-de-lazote-et-efficacite-de-fertilisation-chez-vitis-vinifera-arriere-effets-de-la-limitation-du-rendement\/","title":{"rendered":"Dynamiques de l\u2019azote et efficacit\u00e9 de fertilisation chez Vitis vinifera : arri\u00e8re-effets de la limitation du rendement"},"content":{"rendered":"\n
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Th\u00e8se soutenue par Thibaut Verdenal, le 26 ao\u00fbt 2021, Institut des sciences de la Terre (ISTE)<\/em><\/p>\n\n\n\n

En tant qu’\u00e9l\u00e9ment essentiel au d\u00e9veloppement des plantes, l’azote a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 de mani\u00e8re intensive au cours du XXe<\/sup> si\u00e8cle, afin d’augmenter la production agricole. Cependant, les cultures n’utilisent que 30 \u00e0 40% de l’engrais, le reste \u00e9tant g\u00e9n\u00e9ralement perdu dans l’environnement. Il est donc essentiel d’am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 de l’utilisation de l’azote par la plante pour minimiser notre empreinte \u00e9cologique.<\/p>\n\n\n\n

Dans le cadre de la production de vin, l’azote du raisin intervient dans le d\u00e9roulement de la fermentation alcoolique et dans le d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes du vin. Pour pr\u00e9venir la carence en azote du raisin, une fertilisation est g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9alis\u00e9e au d\u00e9but de la maturation des fruits sous la forme d’ur\u00e9e foliaire. Le cycle de l\u2019azote dans la plante est fondamentalement affect\u00e9 par les conditions environnementales et par nos pratiques culturales, telles que le choix de la vari\u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9e, l\u2019entretien du sol, la taille, la gestion du feuillage ou la fertilisation. Comprendre l’impact de ces facteurs d’influence sur le m\u00e9tabolisme de l\u2019azote dans la plante permettrait d\u2019optimiser nos choix techniques dans un objectif de qualit\u00e9 et de durabilit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

Cette th\u00e8se se concentre sur une pratique courante en viticulture : la limitation du rendement. Elle consiste \u00e0 enlever des raisins avant la v\u00e9raison pour favoriser la maturation des fruits restants. Nous avons \u00e9valu\u00e9 l’impact de cette pratique sur la distribution de l’azote dans la vigne et sur l’efficacit\u00e9 de la fertilisation. L\u2019utilisation de la m\u00e9thode du marquage isotopique a permis de suivre les mouvements de l\u2019azote dans la plante en fonction du rendement pendant deux ann\u00e9es cons\u00e9cutives.<\/p>\n\n\n\n

La relation \u00e9troite entre les fruits et les racines a \u00e9t\u00e9 mise en \u00e9vidence. Quelle que soit la quantit\u00e9 de fruit sur la vigne, la concentration en azote des fruits est rest\u00e9e inchang\u00e9e au d\u00e9triment de la croissance et de la teneur en azote des racines. La composition en \u00e9l\u00e9ments azot\u00e9s du mo\u00fbt a, quant \u00e0 elle, chang\u00e9, avec de potentielles cons\u00e9quences sur les ar\u00f4mes des fruits et du vin.<\/p>\n\n\n\n

L’efficacit\u00e9 de la fertilisation a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite par la limitation du rendement, avec des taux d’assimilation moins \u00e9lev\u00e9s dans des conditions de bas rendement. Une quantit\u00e9 importante d\u2019azote a \u00e9t\u00e9 lib\u00e9r\u00e9e par la plante dans le sol avant le repos hivernal, puis assimil\u00e9e \u00e0 nouveau l’ann\u00e9e suivante. La distribution de l’azote a vari\u00e9 en fonction de son esp\u00e8ce et de son origine, soit des r\u00e9serves p\u00e9rennes (principalement acides amin\u00e9s), soit de l\u2019assimilation saisonni\u00e8re (principalement nitrate et ammonium).<\/p>\n\n\n\n

Ces r\u00e9sultats d\u00e9montrent l’impact de l’\u00e9quilibre des plantes sur l’efficacit\u00e9 de la fertilisation et contribueront \u00e0 l’am\u00e9lioration des pratiques agronomiques dans les cultures p\u00e9rennes. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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