{"id":10362,"date":"2021-08-25T17:09:57","date_gmt":"2021-08-25T15:09:57","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/alumnil\/?p=10362"},"modified":"2025-08-28T16:35:38","modified_gmt":"2025-08-28T14:35:38","slug":"simon-meister","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/alumnil\/simon-meister\/","title":{"rendered":"Simon Meister"},"content":{"rendered":"\n

Nourrir la plan\u00e8te en 2050<\/p>\n\n\n\n

Vocation entrepreneur \u2013 Id\u00e9es fourmillantes pour notre transition alimentaire<\/p>\n\n\n\n

\u00abComment nourrir la plan\u00e8te en 2050?\u00bb s\u2019est interrog\u00e9 Simon Meister (FBM, 2021). Sa r\u00e9ponse: en proposant une alimentation riche en prot\u00e9ines\u2026 et en insectes. D\u00e9couverte de son projet futuriste.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce qui vous a motiv\u00e9 \u00e0 devenir entrepreneur?<\/h6>\n\n\n\n

L\u2019ind\u00e9pendance dans la gestion de projet, l\u2019id\u00e9e m\u00eame du projet et le fait de rester attach\u00e9 au milieu acad\u00e9mique. La suite du parcours scientifique \u00e0 la fin de mon doctorat ne me convenait pas, d\u00fb au trop grand sacrifice qu\u2019implique un post-doctorat \u00e0 l\u2019\u00e9tranger et aux minces opportunit\u00e9s de carri\u00e8re. Cependant, j\u2019avais encore envie de faire de la recherche. L\u2019entrepreneuriat me permet d\u2019avoir une approche plus concr\u00e8te, tout en appliquant des pr\u00e9ceptes scientifiques. L\u2019id\u00e9e a \u00e9merg\u00e9 lors d\u2019une discussion de couloir avec mon ancienne coll\u00e8gue Camille Wolf, brasseuse de bi\u00e8re, qui cherchait une fa\u00e7on de revaloriser ses dr\u00e8ches (r\u00e9sidus de malt issus du brassage). Nous avons combin\u00e9 cette id\u00e9e de revalorisation de dr\u00e8che en les utilisant pour nourrir des insectes comestibles, un projet sur lequel nous travaillons depuis plus de deux ans.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9crivez votre projet en quelques phrases<\/h6>\n\n\n\n

Lowimpact Food<\/a> revalorise des coproduits de l\u2019industrie de la boisson par le biais d\u2019un \u00e9levage d\u2019insectes comestibles. Nous utilisons principalement des dr\u00e8ches de bi\u00e8re, ainsi que les pulpes de fruits issus des pressoirs \u00e0 fruit. Lors de la r\u00e9colte, ces insectes sont ensuite transform\u00e9s en une poudre ultra prot\u00e9in\u00e9e qui peut \u00eatre incorpor\u00e9e \u00e0 de nombreux aliments. Les avantages des insectes sont qu\u2019ils consomment peu d\u2019eau, n\u00e9cessitent peu d\u2019espace au sol, et g\u00e9n\u00e8rent peu de gaz \u00e0 effet de serre. Notre but et de cr\u00e9er des aliments bons, durables, et produits localement.<\/p>\n\n\n\n

Que vous a apport\u00e9 cette aventure?<\/h6>\n\n\n\n

Cette exp\u00e9rience m\u2019a ouvert la porte sur l\u2019univers des startups, encore totalement inconnu \u00e0 mes yeux, et me permet de sortir de ma zone de confort. J\u2019ai pu d\u00e9couvrir et faire \u00e9voluer ma capacit\u00e9 d\u2019adaptation face aux \u00e9v\u00e9nements impr\u00e9vus, et y faire face de fa\u00e7on un peu plus pragmatique. J\u2019ai beaucoup appris sur les proc\u00e9d\u00e9s et challenges des productions alimentaires, ainsi que sur l\u2019optimisation d\u2019un \u00e9levage d\u2019insectes.<\/p>\n\n\n\n

Article de Jeyanthy Geymeier, Bureau des alumni, 25 ao\u00fbt 2021<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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