{"id":760,"date":"2007-05-09T20:17:57","date_gmt":"2007-05-09T18:17:57","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/?p=760"},"modified":"2010-11-12T11:43:43","modified_gmt":"2010-11-12T09:43:43","slug":"ces-bacteries-qui-peuvent-gacher-notre-ete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/ces-bacteries-qui-peuvent-gacher-notre-ete\/","title":{"rendered":"Ces bact\u00e9ries qui peuvent g\u00e2cher notre \u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"Ces<\/a><\/h2>\n

Escherichia coli<\/h2>\n

Commun\u00e9ment nomm\u00e9e colibacille, cette bact\u00e9rie est l\u2019une des mieux connues des microbiologistes qui l\u2019utilisent couramment comme mod\u00e8le exp\u00e9rimental. Son g\u00e9nome a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 d\u00e9crypt\u00e9 en 1997. Escherichia coli est naturellement pr\u00e9sente dans la microflore intestinale de tous les animaux \u00e0 sang chaud, et notamment de l\u2019\u00eatre humain. Il en existe en fait quelque 2000 souches et, si la plupart d\u2019entre elles sont inoffensives, certaines sont responsables de la turista, cette infection banale qui affecte de nombreux touristes dans les pays chauds et humides. D\u2019autres encore produisent des toxines virulentes et se r\u00e9v\u00e8lent tr\u00e8s pathog\u00e8nes. Tel est le cas notamment des \u00abE. coli\u00bb ent\u00e9roh\u00e9morragiques (EHEC), qui sont toutefois rares en Suisse o\u00f9 l\u2019on ne compte que quelques dizaines de malades par an.<\/p>\n

O\u00f9 les trouve-t-on?<\/strong>
\nLes bact\u00e9ries pathog\u00e8nes \u2013 en particulier les EHEC \u2013 se trouvent principalement dans la viande de boeuf mal cuite ou consomm\u00e9e crue. Les \u00abE. coli\u00bb ent\u00e9roh\u00e9morragiques ont d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 appel\u00e9es \u00abbact\u00e9ries du hamburger\u00bb, depuis qu\u2019elles ont provoqu\u00e9 plusieurs vagues d\u2019infections aux Etats-Unis chez des consommateurs de viande hach\u00e9e.<\/p>\n

Sympt\u00f4mes<\/strong>
\nLa bact\u00e9rie du hamburger peut provoquer un syndrome tr\u00e8s particulier, appel\u00e9 h\u00e9molitique-ur\u00e9mique. Les premiers sympt\u00f4mes sont ceux d\u2019une intoxication alimentaire \u2013 avec des diarrh\u00e9es et de la fi\u00e8vre \u2013 mais l\u2019infection peut aussi conduire \u00e0 la destruction des globules rouges et \u00e0 des l\u00e9sions r\u00e9nales qui peuvent entra\u00eener une insuffisance r\u00e9nale.<\/p>\n

Traitement<\/strong>
\nLorsque des personnes sont infect\u00e9es par des \u00abE. coli\u00bb ent\u00e9roh\u00e9morragiques, \u00abon h\u00e9site \u00e0 leur donner des antibiotiques car en \u00e9clatant, les bact\u00e9ries lib\u00e8rent des toxines et il faut veiller \u00e0 ne pas exacerber ce m\u00e9canisme\u00bb. Que faire alors? \u00abOn soutient le patient en le r\u00e9hydratant, en lui faisant des transfusions sanguines et l\u2019on surveille sa fonction r\u00e9nale\u00bb, r\u00e9pond Jacques Bille.<\/p>\n

Campylobacter<\/h2>\n

Cette bact\u00e9rie est de loin la plus fr\u00e9quente: elle provoque chaque ann\u00e9e en Suisse quelque 6000 infections alimentaires. Et il ne s\u2019agit l\u00e0 que du nombre de cas notifi\u00e9s \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de la sant\u00e9 publique (OFSP), ce qui signifie qu\u2019elle touche certainement un beaucoup plus grand nombre de personnes.
\nLes campylobacter, des bact\u00e9ries Gram n\u00e9gatives, ont une forme originale: elles \u00abressemblent \u00e0 des mouettes\u00bb, comme le dit Jacques Bille, directeur de l\u2019Institut de microbiologie m\u00e9dicale rattach\u00e9 au CHUV et professeur de microbiologie \u00e0 la Facult\u00e9 de biologie et de m\u00e9decine de l\u2019UNIL.<\/p>\n

O\u00f9 les trouve-t-on?<\/strong>
\nEssentiellement dans les viandes blanches et la volaille.<\/p>\n

Sympt\u00f4mes<\/strong><\/p>\n

Les campylobact\u00e9rioses, comme l\u2019on appelle les infections provoqu\u00e9es par cette bact\u00e9rie, provoquent des gastroent\u00e9rites assez violentes. Celles-ci se manifestent par des diarrh\u00e9es dans lesquelles on peut trouver du sang et des glaires, mais aussi par des naus\u00e9es, des ballonnements et parfois de la fi\u00e8vre. \u00abLorsque l\u2019on souffre d\u2019une campylobact\u00e9riose, on ne se sent vraiment pas bien et l\u2019on consulte souvent son m\u00e9decin\u00bb, pr\u00e9cise le microbiologiste.<\/p>\n

Traitement<\/strong>
\nD\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, on traite surtout les cas d\u2019infections s\u00e9v\u00e8res; tout particuli\u00e8rement s\u2019il s\u2019agit de jeunes enfants, de personnes \u00e2g\u00e9es ou de patients ayant des d\u00e9fenses immunitaires diminu\u00e9es. Le traitement passe par l\u2019abaissement de la temp\u00e9rature, la r\u00e9hydratation et l\u2019administration d\u2019antibiotiques.<\/p>\n

Shigelles<\/h2>\n

Ces bact\u00e9ries en forme de b\u00e2tonnets vivent dans les sols ou les eaux; elles n\u2019infectent que les \u00eatres humains chez qui elles se r\u00e9v\u00e8lent pathog\u00e8nes. Quelque 400 \u00e0 500 cas de shigelloses sont notifi\u00e9s chaque ann\u00e9e \u00e0 l\u2019OFSP.<\/p>\n

O\u00f9 les trouve-t-on?<\/strong>
\nLes shigelles n\u2019infectant pas les animaux, l\u2019homme est leur r\u00e9servoir naturel. On ne les trouve donc pas dans les aliments, sauf lorsque ces derniers ont \u00e9t\u00e9 contamin\u00e9s par les bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans les selles des malades. On peut aussi \u00eatre infect\u00e9 apr\u00e8s avoir bu de l\u2019eau souill\u00e9e.<\/p>\n

Sympt\u00f4mes<\/strong>
\nLocalis\u00e9es essentiellement dans le gros intestin, les germes s\u2019y multiplient et provoquent une inflammation de la muqueuse. Les shigelloses s\u2019accompagnent des m\u00eames sympt\u00f4mes que les salmonelloses.<\/p>\n

Traitement<\/strong>
\nOn traite habituellement les shigelloses avec des antibiotiques, car ces m\u00e9dicaments diminuent la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 de l\u2019infection et la dur\u00e9e de la maladie. Il faut cependant \u00eatre attentif au d\u00e9veloppement de r\u00e9sistances des bact\u00e9ries aux antibiotiques dans les pays o\u00f9 les infections sont end\u00e9miques.<\/p>\n

Salmonelles<\/h2>\n

Ces ent\u00e9robact\u00e9ries du genre Salmonella doivent leur nom au v\u00e9t\u00e9rinaire am\u00e9ricain Daniel Elmer Salmon qui, le premier, les a d\u00e9crites \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle. En Suisse, elles affectent 4000 \u00e0 5000 personnes par an, selon l\u2019OFSP.<\/p>\n

O\u00f9 les trouve-t-on?<\/strong>
\nSurtout dans les oeufs \u2013 donc aussi dans tous les aliments pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 l\u2019aide de ces derniers, comme les desserts et les p\u00e2tisseries \u2013 ainsi que dans les viandes, en particulier les volailles.<\/p>\n

Sympt\u00f4mes<\/strong>
\nLes salmonelloses se manifestent par des sympt\u00f4mes analogues \u00e0 ceux des campylobact\u00e9rioses, mais att\u00e9nu\u00e9s.<\/p>\n

Traitement<\/strong>
\nFaut-il ou non traiter les salmonelloses? \u00abLa d\u00e9cision est complexe, r\u00e9pond Jacques Bille. On a en effet constat\u00e9 qu\u2019en administrant des antibiotiques aux personnes infect\u00e9es, on prolongeait leur \u00e9tat de porteurs sains. Dans la mesure o\u00f9 les salmonelles restent longtemps dans les selles, on augmentait ainsi le risque de r\u00e9infection.\u00bb Il est donc d\u2019usage de r\u00e9server la prescription d\u2019antibiotiques aux personnes particuli\u00e8rement fragiles<\/p>\n

Elisabeth Gordon<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Escherichia coli Commun\u00e9ment nomm\u00e9e colibacille, cette bact\u00e9rie est l\u2019une des mieux connues des microbiologistes qui l\u2019utilisent couramment comme mod\u00e8le exp\u00e9rimental. Son g\u00e9nome a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 d\u00e9crypt\u00e9 en 1997. Escherichia coli … <\/p>\n","protected":false},"author":158,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[467,8732],"tags":[44],"class_list":{"0":"post-760","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-no-38","7":"category-sante","8":"tag-elisabeth-gordon"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/users\/158"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=760"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}