{"id":416,"date":"2006-06-27T21:52:22","date_gmt":"2006-06-27T19:52:22","guid":{"rendered":"http:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/?p=416"},"modified":"2010-10-26T12:13:50","modified_gmt":"2010-10-26T10:13:50","slug":"vous-devriez-connaitre-ces-plantes-elles-peuvent-empoisonner-vos-pique-niques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/vous-devriez-connaitre-ces-plantes-elles-peuvent-empoisonner-vos-pique-niques\/","title":{"rendered":"Vous devriez conna\u00eetre ces plantes: elles peuvent empoisonner vos pique-niques"},"content":{"rendered":"

\"Vous<\/a><\/p>\n

Elles sont belles, app\u00e9tissantes, et incitent \u00e0 la cueillette. Pourtant, les plantes sauvages peuvent \u00eatre dangereuses. Elles provoquent m\u00eame huit \u00e0 dix fois plus d\u2019intoxications que les champignons. Et menacent surtout les enfants. Sp\u00e9cialiste renomm\u00e9 de phytochimie et professeur honoraire de l\u2019UNIL, Kurt Hostettmann invite \u00e0 la prudence.<\/em><\/p>\n

La saison s\u2019y pr\u00eate. Rien n\u2019est plus tentant, lors des longues promenades en plaine ou en montagne, que de cueillir des feuilles pour accommoder salades et sauces, ou de go\u00fbter \u00e0 ces baies rouges ou noires qui ressemblent tant aux myrtilles ou aux cassis. Des plantes, on ne se m\u00e9fie pas. Et l\u2019on a tort. Car les confusions sont fr\u00e9quentes et le danger guette.<\/p>\n

Dans la plupart des pays europ\u00e9ens, \u00ables intoxications provoqu\u00e9es par les plantes sont environ huit \u00e0 dix fois plus nombreuses que celles occasionn\u00e9es par les champignons\u00bb, souligne Kurt Hostettmann, directeur du laboratoire de pharmacognosie et phytochimie de l\u2019Ecole de pharmacie Gen\u00e8ve-Lausanne. Il suffit de consulter les statistiques du Centre suisse d\u2019information toxicologique \u00e0 Zurich pour s\u2019en convaincre: en 2003, l\u2019institution a recens\u00e9 2601 cas d\u2019intoxications par les plantes contre 327 seulement par les champignons; l\u2019ann\u00e9e suivante, les chiffres s\u2019\u00e9levaient respectivement \u00e0 2786 et 433!<\/p>\n

Contrairement \u00e0 une id\u00e9e fort r\u00e9pandue, \u00abtout ce qui est naturel n\u2019est pas forc\u00e9ment bon, constate le professeur. Les poisons les plus violents se trouvent dans la nature et aucun produit artificiel n\u2019atteint le degr\u00e9 de toxicit\u00e9 que poss\u00e8dent certaines substances naturelles.\u00bb Les plantes sont, elles aussi, concern\u00e9es. Si certaines d\u2019entre elles poss\u00e8dent d\u2019ind\u00e9niables propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales, d\u2019autres \u2013 ou parfois d\u2019ailleurs les m\u00eames \u2013 renferment des toxines n\u00e9fastes, voire mortelles. Kurt Hostettmann tient \u00e0 le faire savoir et c\u2019est d\u2019ailleurs pour cela qu\u2019il vient de consacrer un livre aux plantes toxiques et \u00e0 leurs effets n\u00e9fastes sur notre sant\u00e9.<\/p>\n

Principales victimes: les enfants<\/h2>\n

L\u2019ouvrage s\u2019adresse \u00e0 tous les cueilleurs du dimanche, et tout sp\u00e9cialement aux parents. \u00abLes principales victimes des intoxications par les plantes sont les enfants\u00bb \u2013 en 2004, 2189 d\u2019entre eux en ont souffert, contre 597 adultes \u2013 \u00abalors que les principales victimes d\u2019intoxications par les champignons sont des adultes.\u00bb<\/p>\n

Cela n\u2019a rien d\u2019\u00e9tonnant: les bambins ne sont gu\u00e8re attir\u00e9s par les champignons et, s\u2019ils en consomment, c\u2019est parce que leurs parents les mettent dans leur assiette. En revanche, les enfants sont fascin\u00e9s par les plantes, et tout particuli\u00e8rement pas les fruits. Qu\u2019ils rep\u00e8rent des baies luisantes, et ils les ingurgitent aussit\u00f4t.<\/p>\n

Ils risquent ainsi de manger les fruits de belladone qui ressemblent \u00e0 des cerises noires, mais sont toxiques, ou encore ceux du bois-gentil qui, \u00abmalgr\u00e9 son nom, n\u2019est pas gentil du tout\u00bb. Les tout-petits sont encore plus expos\u00e9s, eux qui aiment porter \u00e0 leur bouche tout ce qu\u2019ils trouvent \u2013 non seulement les fruits qui sont \u00e0 leur port\u00e9e, mais aussi les feuilles ou les tiges, y compris celles des plantes d\u2019appartement.<\/p>\n

Dangereuses m\u00e9prises<\/h2>\n

Les adultes ne sont toutefois pas \u00e0 l\u2019abri des erreurs. D\u2019autant que certaines plantes toxiques ressemblent \u00e0 s\u2019y m\u00e9prendre aux plantes comestibles. Il faut par exemple \u00eatre un fin observateur pour distinguer les feuilles de l\u2019ail des ours, au go\u00fbt de ciboulette fort plaisant dans les salades, de celles du colchique d\u2019automne qui, elles, sont toxiques.<\/p>\n

De la m\u00eame mani\u00e8re, il est ais\u00e9 de confondre la gentiane jaune, utilis\u00e9e pour fabriquer de l\u2019eau-de-vie, avec le v\u00e9ratre, qui provoque naus\u00e9es et vomissements. La m\u00e9prise est ais\u00e9e car \u00abces deux plantes poussent souvent dans le m\u00eame milieu, c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te\u00bb, pr\u00e9cise Kurt Hostettmann. Pourtant, les feuilles de la gentiane sont oppos\u00e9es, tandis qu\u2019elles sont altern\u00e9es sur la hampe florale du v\u00e9ratre. Mais encore faut-il le savoir.<\/p>\n

D\u2019Alexandre le Grand \u00e0 Van Gogh<\/h2>\n

De tout temps, les plantes ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es comme poisons. L\u2019un des exemples les plus c\u00e9l\u00e8bres est la fameuse cigu\u00eb que Socrate fut condamn\u00e9 \u00e0 boire et qui le tua. En fait, \u00abcette plante n\u2019est pas si toxique que cela, pr\u00e9cise Kurt Hostettmann. Il faut vraiment en consommer de fortes doses pour mourir.\u00bb La fin d\u2019Alexandre le Grand est moins connue. Le roi de Mac\u00e9doine, qui v\u00e9cut au IVe si\u00e8cle av. J.-C., a sans doute succomb\u00e9 \u00e0 une intoxication \u2013 accidentelle ou criminelle, nul ne le sait \u2013 au v\u00e9ratre.<\/p>\n

Quant \u00e0 Vincent Van Gogh, il a vraisemblablement sombr\u00e9 dans la folie \u00e0 cause de son go\u00fbt tr\u00e8s prononc\u00e9 pour l\u2019absinthe. Il a ensuite \u00e9t\u00e9 \u00abtrait\u00e9 avec de la digitale, une plante toxique et diur\u00e9tique qui \u00e9tait utilis\u00e9e au XIXe si\u00e8cle, \u00e0 tort, pour le traitement de la d\u00e9mence\u00bb. La digitale provoquant des troubles visuels, cela expliquerait la pr\u00e9dominance de la couleur jaune dans de nombreux tableaux r\u00e9alis\u00e9s par l\u2019artiste \u00e0 la fin de sa vie.<\/p>\n

La mode du naturel<\/h2>\n

Si les intoxications par les plantes ne datent donc pas d\u2019hier, on a cependant constat\u00e9 une nette augmentation des cas d\u2019intoxication au cours de ces derni\u00e8res ann\u00e9es, \u00abcar de plus en plus de personnes veulent manger sain et cueillir elles-m\u00eames des plantes sauvages\u00bb, constate Kurt Hostettmann.<\/p>\n

C\u2019est d\u2019ailleurs un v\u00e9ritable effet de mode. \u00abCertains cuisiniers pr\u00e9tendent qu\u2019il faut revenir \u00e0 la nature et manger toutes sortes de plantes.\u00bb Et cela peut parfois se terminer par des probl\u00e8mes digestifs, plus ou moins graves. Fort heureusement, les cas mortels restent tr\u00e8s rares.<\/p>\n

Mais alors, que faire lorsque l\u2019on n\u2019est pas un botaniste patent\u00e9? \u00abIl faut aimer les plantes, les respecter, mais \u00e9viter de les cueillir\u00bb, r\u00e9pond Kurt Hostettmann. Aux amateurs, il conseille \u00abd\u2019aller plut\u00f4t les acheter \u00e0 la droguerie ou \u00e0 la pharmacie\u00bb.<\/p>\n

Elisabeth Gordon<\/p>\n

A lire:<\/strong>
\n\u00abTout savoir sur les poisons naturels. Reconna\u00eetre et se prot\u00e9ger des toxines de la nature\u00bb, Kurt Hostettmann, Editions Favre, juin 2006.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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