![\"L'homme](\"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/files\/2010\/05\/vache2.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Interview de M. Jacques Hausser, professeur honoraire de l’UNIL<\/em><\/strong><\/p>\n Si la Suisse est aujourd\u2019hui le pays des bovins tranquilles et du gruy\u00e8re, ce n\u2019est pas parce que nos anc\u00eatres ont domestiqu\u00e9 des aurochs. La vache nous est venue du Moyen-Orient, le fromage, probablement du nord de l\u2019Europe. Et tous les deux nous ont chang\u00e9s en profondeur. Les explications de Jacques Hausser.<\/p>\n Allez savoir!: D\u2019o\u00f9 viennent nos vaches actuelles?<\/em><\/p>\n Ce sont les lointaines descendantes des aurochs qui vivaient au Proche-Orient, entre 12\u2019000 et 10\u2019000 ans avant notre \u00e8re. Ces bovins ont \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9s les premiers, puis ils ont progressivement occup\u00e9 l\u2019Europe.<\/p>\n Ce ne sont donc pas nos anc\u00eatres qui ont apprivois\u00e9 les vaches?<\/em><\/p>\n Non. Les aurochs europ\u00e9ens n\u2019ont pas beaucoup contribu\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation des vaches domestiques actuelles. Parce que les gens qui ont import\u00e9 l\u2019agriculture dans nos r\u00e9gions avaient le choix entre deux solutions: attraper des aurochs locaux et recommencer tout le travail de domestication \u00e0 z\u00e9ro, \u2013 ce qui \u00e9tait difficile \u2013, ou importer des animaux d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9s \u00e0 l\u2019homme. La g\u00e9n\u00e9tique nous a montr\u00e9 qu\u2019ils ont choisi cette solution. Cela dit, l\u2019\u00e9tude du chromosome Y confirme que des m\u00e9langes se sont quand m\u00eame produits, quand un troupeau de vaches \u00e9tait au p\u00e2turage et qu\u2019un aurochs m\u00e2le venait \u00e0 passer.<\/p>\n Domestiquer un aurochs, c\u2019est si difficile?<\/em><\/p>\n Oui, cet animal \u00e9tait grand, vigoureux, agressif, dot\u00e9 de bonnes cornes et difficile \u00e0 manier. Et comme c\u2019\u00e9tait un animal sauvage, il devait avoir des r\u00e9actions de fuite et de d\u00e9fense face \u00e0 l\u2019homme. Maintenant, comme nous n\u2019avons pratiquement pas d\u2019exemple moderne de domestication de grands animaux \u2013 \u00e0 part l\u2019\u00e9lan en URSS, ou les rennes en Laponie, mais ils en sont encore \u00e0 un stade interm\u00e9diaire entre le sauvage et le domestique \u2013, nous sommes oblig\u00e9s d\u2019imaginer ce qui s\u2019est pass\u00e9 entre les aurochs et nos anc\u00eatres.<\/p>\n Vous avez un sc\u00e9nario \u00e0 nous proposer?<\/em><\/p>\n Je pense que la domestication est venue comme une cons\u00e9quence de l\u2019accompagnement des troupeaux que pratiquaient nos anc\u00eatres. A l\u2019\u00e9poque, ils devaient suivre les grands herbivores dans leurs migrations saisonni\u00e8res. Ils ont sans doute commenc\u00e9 par prot\u00e9ger les b\u00eates de leurs autres pr\u00e9dateurs, puis il y a eu une lente accoutumance. L\u2019homme est alors pass\u00e9 de la pr\u00e9dation directe des aurochs \u00e0 cet accompagnement, qui permet, par exemple, de rep\u00e9rer un veau abandonn\u00e9 ou des b\u00eates bless\u00e9es, de les soigner et de les adopter. Ensuite, on peut imaginer que ces \u00e9leveurs sont progressivement pass\u00e9s de la mise en corral \u00e0 la mise en enclos, pour constituer des r\u00e9serves de nourriture sur pattes. Et finalement, qu\u2019ils en sont arriv\u00e9s \u00e0 la domestication.<\/p>\n Ces aurochs agressifs n\u2019ont donc pas \u00e9t\u00e9 les premiers animaux domestiqu\u00e9s?<\/em><\/p>\n Non, de petits ovins, comme les ch\u00e8vres et les moutons, ont \u00e9t\u00e9 domestiqu\u00e9s avant les vaches. Mais le premier animal \u00e0 accompagner l\u2019homme, et de tr\u00e8s loin, c\u2019\u00e9tait le chien. Encore que dans ce cas, on ne sache pas vraiment qui a domestiqu\u00e9 qui. Parce que les loups ont certainement commenc\u00e9 par accompagner les tribus de chasseurs, qui \u00e9taient des producteurs de d\u00e9chets importants, avant que des louveteaux ne soient rep\u00e9r\u00e9s et apprivois\u00e9s par les humains.<\/p>\n L\u2019homme a transform\u00e9 des aurochs farouches en vaches tranquilles. Il influence donc l\u2019animal qu\u2019il domestique. L\u2019inverse est-il aussi vrai?<\/em><\/p>\n Oui. La domestication, c\u2019est toujours un proc\u00e9d\u00e9 r\u00e9ciproque. Elle provoque des modifications de l\u2019homme comme des animaux domestiques. Si l\u2019aurochs sauvage est devenu une gentille vache, c\u2019est parce que la premi\u00e8re s\u00e9lection exerc\u00e9e sur ces animaux a port\u00e9 sur leur comportement, et pas sur la quantit\u00e9 de lait qu\u2019ils produisaient, ni sur le nombre de kilos de viande qu\u2019ils fournissaient. On a d\u2019abord s\u00e9lectionn\u00e9 les animaux manipulables, ceux qui n\u2019\u00e9crasaient pas les \u00e9leveurs contre un mur dans une \u00e9curie. On a privil\u00e9gi\u00e9 des femelles douces et tol\u00e9rantes vis-\u00e0-vis de l\u2019homme.<\/p>\n On voit bien comment l\u2019homme change l\u2019animal qu\u2019il a apprivois\u00e9. Mais comment l\u2019animal change-t-il l\u2019\u00eatre humain qui l\u2019\u00e9l\u00e8ve?<\/em><\/p>\n Nous avons, par exemple, h\u00e9rit\u00e9 de la plupart de nos maladies par notre b\u00e9tail. La plus connue, actuellement, c\u2019est la grippe dite porcine, mais qui est \u00e0 l\u2019origine une maladie d\u2019oiseaux. La grippe traditionnelle nous vient d\u2019ailleurs des poules asiatiques. Les animaux nous ont encore l\u00e9gu\u00e9 de nombreuses autres maladies, comme la tuberculose ou la rougeole, que nous avons h\u00e9rit\u00e9es du b\u00e9tail, il y a 10 \u00e0 12\u2019000 ans. L\u2019homme a d\u00fb s\u2019adapter pour survivre \u00e0 ces maladies, comme il s\u2019est adapt\u00e9 pour r\u00e9ussir \u00e0 consommer des produits laitiers, ce qui, chez l\u2019adulte, n\u2019\u00e9tait pas gagn\u00e9 d\u2019avance.<\/p>\n Nous avons d\u00fb nous adapter au lait?<\/em><\/p>\n Oui. Certains humains, plus que d\u2019autres, conservent \u00e0 l\u2019\u00e9tat adulte les enzymes les plus efficaces pour dig\u00e9rer les produits laitiers. Ils ne vivent pas en Chine, mais dans les pays nordiques et au nord de la mer Baltique. Et les vaches de ces r\u00e9gions montrent des signes g\u00e9n\u00e9tiques qui nous laissent imaginer que c\u2019est l\u00e0 que, pour la premi\u00e8re fois, certains bovins domestiqu\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s pour leurs capacit\u00e9s laiti\u00e8res. Je pense que l\u2019utilisation syst\u00e9matique du lait, et probablement la production de fromage, n\u2019est apparue que bien apr\u00e8s la domestication des vaches, et que ces pratiques sont n\u00e9es au nord de l\u2019Europe. Nous, les Suisses, ne sommes pas les inventeurs de cette culture laiti\u00e8re. Nous l\u2019avons h\u00e9rit\u00e9e de populations nordiques. Dans mes cours, je montrais une diapositive tr\u00e8s explicite sur ces correspondances entre les caract\u00e9ristiques g\u00e9n\u00e9tiques humaines dans certaines r\u00e9gions et l\u2019origine des vaches en Europe.<\/p>\n A part la vache, y a-t-il d\u2019autres exemples qui montrent ces influences de l\u2019homme sur l\u2019animal?<\/em><\/p>\n Oui. Il y a eu, par exemple, une exp\u00e9rience en Russie, pr\u00e8s de Novossibirsk, o\u00f9 un chercheur nomm\u00e9 D. K. Belyaev a travaill\u00e9 avec des renards argent\u00e9s qui \u00e9taient \u00e9lev\u00e9s pour leur fourrure. Ce sont, en g\u00e9n\u00e9ral, des animaux agressifs, qui restent quasi sauvages, m\u00eame en captivit\u00e9. En essayant de les s\u00e9lectionner pour leur seul comportement, ce scientifique a modifi\u00e9 d\u2019innombrables param\u00e8tres, jusqu\u2019\u00e0 la p\u00e9riode de reproduction des renards. Il a encore observ\u00e9 que certains animaux commen\u00e7aient \u00e0 avoir des taches dans leur pelage. Il a not\u00e9 l\u2019apparition de queues en boucles, mais aussi d\u2019oreilles tombantes et de nez raccourcis, comme certains chiens\u2026 Cet exemple moderne montre que les taches qui apparaissent sur des animaux, notamment nos vaches, peuvent d\u00e9pendre d\u2019une s\u00e9lection orient\u00e9e par des traits de comportement. Le comportement d\u00e9pend du cerveau qui contr\u00f4le le syst\u00e8me hormonal par le biais de l\u2019hypophyse. On voit bien, ici, l\u2019influence d\u2019une s\u00e9lection bas\u00e9e sur le comportement, et \u00e0 quel point l\u2019homme peut, ainsi, changer l\u2019animal qu\u2019il \u00e9l\u00e8ve.<\/p>\n Propos recueillis par Jocelyn Rochat<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Interview de M. Jacques Hausser, professeur honoraire de l’UNIL Si la Suisse est aujourd\u2019hui le pays des bovins tranquilles et du gruy\u00e8re, ce n\u2019est pas parce que nos anc\u00eatres ont … <\/p>\n","protected":false},"author":158,"featured_media":387,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[718,458],"tags":[43],"class_list":{"0":"post-381","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nature","8":"category-no-47","9":"tag-jocelyn-rochat"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/users\/158"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=381"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/381\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/media\/387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=381"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=381"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=381"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}