{"id":12994,"date":"2023-02-23T08:13:00","date_gmt":"2023-02-23T06:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/?p=12994"},"modified":"2023-02-13T11:59:59","modified_gmt":"2023-02-13T09:59:59","slug":"la-spiritualite-prend-racine-dans-les-vignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/la-spiritualite-prend-racine-dans-les-vignes\/","title":{"rendered":"La spiritualit\u00e9 prend racine dans les vignes"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a9\u2009Astra490\u2009\/\u2009Dreamstime.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La viticulture biodynamique est de plus en plus pratiqu\u00e9e en Suisse romande. Ce choix r\u00e9pond \u00e0 des pr\u00e9occupations environnementales et, souvent, \u00e0 des qu\u00eates spirituelles personnelles. Le socio-anthropologue de l\u2019UNIL Alexandre Grandjean a men\u00e9 l\u2019enqu\u00eate dans les parchets et les caves.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abAlexandre, on dynamise demain. Tu es le bienvenu.\u00bb Ce message, envoy\u00e9 par un vigneron vaudois en mai 2017, annonce le premier jour de terrain ethnographique d\u2019Alexandre Grandjean. Dans le cadre de sa th\u00e8se, ce chercheur \u00e0 l\u2019Institut de sciences sociales des religions a rencontr\u00e9 quarante responsables de domaines viti-vinicoles, dans les cantons de Vaud, Valais, Neuch\u00e2tel et Jura. Ces derniers ont pour trait commun de pratiquer des versions personnelles, cr\u00e9atives et d\u00e9tourn\u00e9es de viticulture biodynamique, une m\u00e9thode initialement issue de l\u2019anthroposophie fond\u00e9e par Rudolf Steiner (lire encadr\u00e9 p. 55<\/em>).<\/p>\n\n\n\n

I   Les graines<\/h5>\n\n\n\n

En 2020, dans notre pays, 61 domaines viticoles (sur environ 5000) \u00e9taient certifi\u00e9s Demeter. Cela signifie qu\u2019ils r\u00e9pondaient aux crit\u00e8res d\u2019un cahier des charges relatif \u00e0 la production biodynamique. Ils n\u2019\u00e9taient que 11 en 2003. Toutefois, certains vignerons interrog\u00e9s par Alexandre Grandjean emploient ce type d\u2019agriculture sans chercher \u00e0 d\u00e9crocher le label orange et vert, ce qui fausse un peu l\u2019appr\u00e9ciation.<\/p>\n\n\n\n

Des aspects historiques expliquent cette popularisation douce. \u00abApr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, la viticulture, tout comme l\u2019agriculture, conna\u00eet l\u2019industrialisation. L\u2019usage des machines et des insecticides notamment augmente fortement la production\u00bb, indique le chercheur. Des voix critiques s\u2019\u00e9l\u00e8vent, comme celle de la biologiste Rachel Carson qui d\u00e9nonce les d\u00e9g\u00e2ts provoqu\u00e9s par les pesticides sur l\u2019environnement dans son best-seller Printemps silencieux<\/em> (1962). La d\u00e9cennie suivante voit le d\u00e9veloppement de mouvements \u00e9cologiques.<\/p>\n\n\n\n

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Alexandre Grandjean. Chercheur \u00e0 l’Institut de sciences sociales des religions (Facult\u00e9 de th\u00e9ologie et de sciences des religions). \nNicole Chuard \u00a9 UNIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ce contexte global se traduit au niveau local. Ainsi, Alexandre Grandjean a relev\u00e9 l\u2019importance de l\u2019h\u00e9ritage familial dans le chemin qui a men\u00e9 au choix de la viticulture biodynamique. Pour r\u00e9sumer \u00e0 grands traits, dans la minorit\u00e9 de professionnels concern\u00e9s, \u00abla g\u00e9n\u00e9ration d\u2019apr\u00e8s-guerre a mis\u00e9 sur la production. Leurs enfants, dans les ann\u00e9es 70, ont pratiqu\u00e9 la production int\u00e9gr\u00e9e (o\u00f9 les intrants de synth\u00e8se sont limit\u00e9s \u00e0 leur usage curatif et non pr\u00e9ventif, ndlr<\/em>) ou, d\u00e9j\u00e0, \u00e9taient certifi\u00e9s en agriculture biologique. Enfin, leurs petits-enfants se sont demand\u00e9 comment aller plus loin.\u00bb <\/p>\n\n\n\n

Responsable du domaine de la Recorbe au Petit-Eysins (VD), et repr\u00e9sentant de la troisi\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration, Jean-Daniel Heiniger commente cette \u00e9volution. \u00abPar le pass\u00e9, certains produisaient plus de 20\u2009000 litres de vin par hectare. Aujourd\u2019hui, j\u2019en suis \u00e0 6000. Je suis certain que le contenu des bouteilles est bien meilleur de nos jours! Par rapport \u00e0 l\u2019\u00e9poque de mon grand-p\u00e8re, la quantit\u00e9 d\u2019engrais azot\u00e9s utilis\u00e9e a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s fortement r\u00e9duite, note ce vigneron. Mais la m\u00e9moire des ann\u00e9es marqu\u00e9es par l\u2019emploi de la\u2009\u201d\u2009chimie\u2009\u201d demeure, et, dans ma branche, nous devons toujours prouver que nous pouvons faire mieux. La biodynamie, que je ne pratique pas, s\u2019inscrit dans ce mouvement.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Il faut s\u2019arr\u00eater sur la distinction entre viticulture biologique et biodynamique. Comme l\u2019\u00e9crit Alexandre Grandjean dans sa th\u00e8se, \u00ables vigneronnes et vignerons certifi\u00e9s en agriculture biodynamique par le label Demeter sont obligatoirement certifi\u00e9s en agriculture biologique. Les deux organes ont \u00e9tabli un cahier des charges commun d\u00e8s les ann\u00e9es 70.\u00bb Ce lien explique en partie la croissance parall\u00e8le du nombre de domaines viticoles en \u00abbiodynamie\u00bb et en \u00abbio\u00bb (394 en 2020, contre 81 en 2003, en Suisse).<\/p>\n\n\n\n

Doctorante en Lettres de l\u2019Universit\u00e9 de Lausanne, professeure associ\u00e9e \u00e0 la Haute \u00e9cole de viticulture et \u0153nologie de Changins, Pascale Deneulin pr\u00e9sente cette distinction. \u00abSi vous travaillez de mani\u00e8re conventionnelle et que vous souhaitez passer en \u201c\u2009bio\u2009\u201d, une couche \u00e9paisse de choses \u00e0 faire \u2013 et surtout \u00e0 ne pas faire \u2013 vous sera impos\u00e9e par le cahier des charges. Ensuite, la transition vers la biodynamie, apr\u00e8s une p\u00e9riode de reconversion, ajoutera une autre pile de prescriptions, moins importantes.\u00bb
Au-del\u00e0 des aspects techniques, la viticulture biodynamique porte un discours sur l\u2019individualisation<\/em>, \u00e0 la fois du lieu de production et de la philosophie de l\u2019agriculteur, consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019expert de son propre domaine. \u00abLa \u201c\u2009biodynamie\u2009\u201d propose un forfait all inclusive<\/em> sur ce que les vignerons peuvent faire, et mettre en valeur aupr\u00e8s du public, image Alexandre Grandjean. Ce terme g\u00e9n\u00e9rique fonctionne bien pour soutenir des r\u00e9cits de la relation entre les humains et la nature.\u00bb La rencontre semblait programm\u00e9e, puisque \u00able monde viticole accorde beaucoup d\u2019attention \u00e0 la typicit\u00e9, au terroir, \u00e0 la r\u00e9gion\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le chercheur rel\u00e8ve un paradoxe amusant. \u00abLa polyculture constitue l\u2019un des piliers de la ferme mod\u00e8le con\u00e7ue par Rudolf Steiner. La monoculture pratiqu\u00e9e dans les vignes s\u2019en \u00e9carte. De plus, il ne soutenait pas la consommation d\u2019alcool!\u00bb <\/p>\n\n\n\n

2   Du ciel \u00e0 la terre <\/h5>\n\n\n\n

La vigne est-elle tomb\u00e9e du ciel?<\/em> C\u2019est ainsi qu\u2019un article d\u2019Allez savoir!<\/em> \u00e9tait titr\u00e9, dans l\u2019\u00e9dition no\u2009<\/sup>78 (septembre 2021). Il s\u2019agissait de mettre en lumi\u00e8re les liens entre le vin et la Bible, notamment autour de la communion. Un changement de sens a eu lieu. \u00abLa viticulture biodynamique est venue par les sols\u00bb, r\u00e9sume Jean-Daniel Heiniger, qui pointe l\u2019influence de Lydia et Claude Bourguignon, un couple de p\u00e9dologues aussi populaire que critiqu\u00e9. Ce duo s\u2019en prend \u00e0 l\u2019agriculture conventionnelle et \u00e0 l\u2019industrie agrochimique, coupables d\u2019endommager, voire de \u00abtuer\u00bb les sols.<\/p>\n\n\n\n

Ce souci transpara\u00eet dans les propos tenus par certains professionnels rencontr\u00e9s par Alexandre Grandjean. Cet extrait de sa th\u00e8se l\u2019illustre. \u00abAu milieu d\u2019un rang, mon informateur s\u2019arr\u00eate. Il prend une motte de terre dans ses mains et me d\u00e9taille la profondeur du syst\u00e8me racinaire d\u2019une plante qui vient d\u2019\u00eatre arrach\u00e9e. […] Il m\u2019explique que les petits filaments blancs que je vois sont des mycorhizes, la partie souterraine des champignons qui travaillent en symbiose avec la plante pour transformer les min\u00e9raux en nutriments. Il porte la motte \u00e0 son visage et la respire tout en s\u2019exclamant \u00e0 quel point depuis qu\u2019il travaille en biodynamie cette terre lui semble \u00eatre \u201c\u2009vivante\u2009\u201d.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Une perception holistique du monde est centrale dans l\u2019agriculture biodynamique. Le sol, la vigne, l\u2019humain, la nature environnante et jusqu\u2019au cosmos, tout est connect\u00e9. Plusieurs interlocuteurs d\u2019Alexandre Grandjean rel\u00e8vent en outre le lien qui existe, selon eux, entre la sant\u00e9 du sol, des plantes et la leur. Cette id\u00e9e nous emm\u00e8ne du c\u00f4t\u00e9 de la notion de r\u00e9paration. Dans la tradition alchimique de la Renaissance, \u00abla mati\u00e8re elle-m\u00eame est souill\u00e9e par le p\u00e9ch\u00e9 originel. Cela implique que les \u00eatres humains agissent dans le sens de sa r\u00e9demption\u00bb, indique le chercheur. <\/p>\n\n\n\n

De nos jours, dans la perspective de l\u2019agriculture biodynamique dont l\u2019une des sources est justement l\u2019alchimie, \u00abla souillure provient non plus d\u2019une faute originelle, mais de l\u2019essor de la Modernit\u00e9, de l\u2019industrialisation et des intrants chimiques. Il s\u2019agit de sauver la mati\u00e8re, mais \u00e9galement l\u2019humain, gr\u00e2ce \u00e0 un travail symbolique\u00bb, r\u00e9sume le socio-anthropologue. <\/p>\n\n\n\n

3   Le climat<\/h5>\n\n\n\n

Issue de l\u2019anthroposophie, la viticulture biodynamique en contient les \u00e9l\u00e9ments spirituels, que d\u2019aucuns pourraient consid\u00e9rer comme magiques (lire l\u2019encadr\u00e9 p. 55<\/em>). Or, si ce mode de production est visible, c\u2019est peut-\u00eatre aussi parce que les esprits contemporains y sont ouverts. L\u2019\u00e9tude Religion et spiritualit\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e8re de l\u2019ego: profils de l\u2019institutionnel, de l\u2019alternatif, du distanci\u00e9 et du s\u00e9culier<\/em> a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e en 2015 par une \u00e9quipe men\u00e9e par J\u00f6rg Stolz, professeur \u00e0 l\u2019Institut de sciences sociales des religions (UNIL). Il s\u2019av\u00e8re que pr\u00e8s d\u2019un tiers de la population helv\u00e9tique serait engag\u00e9, \u00e0 des degr\u00e9s divers, dans des formes alternatives de religiosit\u00e9. <\/p>\n\n\n\n

4   Canop\u00e9e \u00e9cologique<\/h5>\n\n\n\n

Le sociologue des religions britannique James Beckford (1942-2022) a \u00e9crit que la modernit\u00e9 avait la capacit\u00e9 \u00abd\u2019engendrer de nouveaux probl\u00e8mes qui peuvent, en revanche, susciter des r\u00e9ponses religieuses nouvelles\u00bb. Cette id\u00e9e constitue l\u2019un des centres de gravit\u00e9 de la recherche d\u2019Alexandre Grandjean. \u00abLa viticulture biodynamique est justement l\u2019une des r\u00e9ponses trouv\u00e9es par certains vignerons, qui n\u2019\u00e9taient pas forc\u00e9ment pr\u00e9destin\u00e9s \u00e0 suivre un chemin spirituel, note le chercheur. La critique de l\u2019agrochimie et des intrants de synth\u00e8se, r\u00e9pandus en tenues d\u2019astronautes, est r\u00e9currente chez eux.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Les \u00abbrisures de l\u2019utopie\u00bb d\u2019une am\u00e9lioration constante du monde, n\u00e9e de la Seconde Guerre mondiale, ont \u00ab\u00e9t\u00e9 th\u00e9matis\u00e9es par des militants \u00e9cologistes marginaux d\u00e8s les ann\u00e9es 60\u00bb, ajoute le socio-anthropologue. Aujourd\u2019hui, leurs id\u00e9es essaiment en canop\u00e9e, soit \u00abforment une polyphonie dans diff\u00e9rents univers (politique, culturel, acad\u00e9mique, agricole, religieux), o\u00f9 les mani\u00e8res de mettre en r\u00e9cit les th\u00e9matiques \u00e9cologiques et les motifs de la Nature se font \u00e9cho.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Un r\u00e9cit qui se traduit au quotidien. \u00abUn aqueduc romain passe sous mes vignes, ce qui me donne une jolie histoire \u00e0 raconter \u00e0 mes visiteurs. Mais la bio-dynamie, avec ses pr\u00e9parats, ses cornes de vache ou son calendrier lunaire, propose un superbe storytelling<\/em>\u00bb, sourit Jean-Daniel Heiniger.<\/p>\n\n\n\n

Ce contexte implique peut-\u00eatre que, malgr\u00e9 les critiques (lire plus bas<\/em>), la \u00abbiodynamie\u00bb a bonne presse. Il existe un march\u00e9 pour les vins \u00abalternatifs\u00bb en Suisse. Un poil taquin, Jean-Daniel Heiniger rel\u00e8ve la qualit\u00e9 apotropa\u00efque de la viticulture biodynamique. \u00abCe type de production procure un certificat de bonnes m\u0153urs, voire m\u00eame un talisman, qui coupe net les questions des consommateurs et des m\u00e9dias.\u00bb Comme par exemple l\u2019id\u00e9e que les vignes ne sont pas trait\u00e9es, \u00abun mensonge pieux\u00bb, alors que l\u2019usage de soufre (contre l\u2019o\u00efdium) et de cuivre (contre le mildiou) sont autoris\u00e9s par le cahier des charges du label Demeter. Un r\u00e9alisme n\u00e9cessaire. \u00abAvec la pluie et le froid que nous avons connus en 2021, les d\u00e9g\u00e2ts ont \u00e9t\u00e9 importants dans certaines exploitations, \u00e9galement pour les coll\u00e8gues qui utilisent les produits de synth\u00e8se\u00bb, se souvient le vigneron du Petit-Eysins.<\/p>\n\n\n\n

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Jean-Daniel Heiniger. Arboriculteur et vigneron. Responsable du domaine de la Recorbe au Petit-Eysins (VD).\nNicole Chuard\u2009\u00a9\u2009UNIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
5   Distance entre les rangs<\/h5>\n\n\n\n

L\u2019un des aspects les plus \u00e9tonnants de la th\u00e8se d\u2019Alexandre Grandjean se situe dans la diversit\u00e9 des us des vignerons rencontr\u00e9s. Ainsi, le chamanisme, des s\u00e9ances de m\u00e9ditation dans les vignes, l\u2019astrologie, la radiesth\u00e9sie, la g\u00e9obiologie et l\u2019utilisation de \u00abcristaux \u00e9nerg\u00e9tiques\u00bb s\u2019ajoutent, chez certains, \u00e0 la viticulture biodynamique. Il est \u00e9galement frappant de lire que sur quarante professionnels interrog\u00e9s, un seul se d\u00e9clare membre actif de la Soci\u00e9t\u00e9 anthroposophique universelle. Les autres gardent une distance plus ou moins grande, et polie, avec la figure et les textes de Rudolf Steiner.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, la pratique quotidienne de la viticulture biodynamique, en Suisse romande, s\u2019autonomise du cadre anthroposophique. Elle se s\u00e9cularise. Plusieurs exemples, dans la th\u00e8se d\u2019Alexandre Grandjean, illustrent la mani\u00e8re dont les agriculteurs s\u2019inspirent des \u00e9l\u00e9ments qui leur parlent, qui les touchent et qui fonctionnent, et rejettent les autres. \u00abMon hypoth\u00e8se est que la biodynamie constitue une \u201c\u2009technologie de la pens\u00e9e\u2009\u201d qui redonne de la valeur, voire r\u00e9enchante le m\u00e9tier de vigneron\u00bb, remarque Alexandre Grandjean. Comment? \u00abEn leur permettant d\u2019articuler les \u00e9chelles de grandeur \u00e9cologique entre la vie des sols (le microcosme), le vignoble (le m\u00e9socosme) et le climat (le macrocosme), essentiels \u00e0 leur activit\u00e9.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

6   Deux c\u00e9pages<\/h5>\n\n\n\n

Le chercheur de l\u2019UNIL s\u2019est risqu\u00e9 \u00e0 esquisser deux profils de vignerons actifs en \u00abbiodynamie\u00bb, \u00e0 prendre comme un continuum. D\u2019un c\u00f4t\u00e9 du spectre, les \u00ab\u00e9tablis\u00bb pratiquent une agriculture biodynamique s\u00e9cularis\u00e9e, et mettent \u00e0 distance les aspects \u00e9sot\u00e9riques. Exp\u00e9riment\u00e9s, ils recherchent l\u2019excellence et la plus-value \u00e9conomique. Leurs domaines s\u2019\u00e9tendent sur 10 \u00e0 20 hectares. La biodynamie est une technique qui permet d\u2019aller au-del\u00e0 du \u00abbio\u00bb. Cette \u00e9volution s\u2019inscrit comme un d\u00e9fi professionnel.<\/p>\n\n\n\n

De l\u2019autre, ceux de la \u00abrupture\u00bb spiritualisent la viticulture et leur rapport au non-humain, dans le cadre d\u2019une qu\u00eate de soi. Des cassures dans les parcours de vie, comme la maladie ou une s\u00e9paration, ont pes\u00e9 dans leur choix. L\u2019int\u00e9r\u00eat \u00e9conomique et l\u2019aspect technique passent au second plan. Leurs domaines, plus petits, couvrent 2 \u00e0 5 hectares. Les aspects \u00e9motionnels et po\u00e9tiques comptent beaucoup.<\/p>\n\n\n\n

7   O\u00efdium et mildiou<\/h5>\n\n\n\n

Par ses pr\u00e9ceptes \u00abp\u00e9riscientifiques\u00bb et ses racines anthroposophiques, l\u2019agriculture biodynamique fait froncer des sourcils. Le stigmate social varie selon les lieux. Ainsi, dans les cantons protestants de l\u2019enqu\u00eate, Vaud et Neuch\u00e2tel, \u00abl\u2019anthroposophie est associ\u00e9e \u00e0 une diversit\u00e9 religieuse pr\u00e9-existante\u00bb, au point que l\u2019un des professionnels a l\u2019impression de faire partie d\u2019une \u00ab\u201c\u2009\u00c9glise libre\u2009\u201d lors d\u2019une assembl\u00e9e du label Demeter, sans que cela ne le rebute pour autant\u00bb, rapporte Alexandre Grandjean. Par contre, en pays catholique, certains informateurs ont demand\u00e9 au chercheur de ne pas divulguer leur engagement \u00abdans la biodynamie ou dans ce qu\u2019ils qualifient de pratiques chamaniques\u00bb, qui seraient dommageables pour leur image et leurs affaires. Paradoxalement, la c\u00e9l\u00e8bre Marie-Th\u00e9r\u00e8se Chappaz travaille en biodynamie, \u00e0 Fully. <\/p>\n\n\n\n

De son c\u00f4t\u00e9, Alexandre Grandjean affirme son \u00abagnosticisme m\u00e9thodologique\u00bb. Malgr\u00e9 son immersion dans le milieu viti-vinicole, de mani\u00e8re conforme \u00e0 sa discipline, il ne porte aucun jugement de valeur sur ce qu\u2019il a observ\u00e9 et ne consid\u00e8re pas faire \u00abl\u2019apologie\u00bb de la biodynamie. <\/p>\n\n\n\n

Pragmatique, Jean-Daniel Heiniger ajoute que \u00ables pr\u00e9parations utilis\u00e9es en viticulture biodynamique se rapprochent beaucoup de l\u2019hom\u00e9opathie. Quand je donne des g\u00e9lules d\u2019arnica \u00e0 l\u2019une de mes filles qui s\u2019est fait un bleu, cela lui fait du bien! Tant que \u00e7a marche…\u00bb Au-del\u00e0, le vigneron du Petit-Eysins note que \u00abquand tu as fr\u00e9quent\u00e9 l\u2019\u00e9cole du dimanche et que tu t\u2019es mari\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9glise, tu es malvenu de te moquer de ceux qui vivent d\u2019autres spiritualit\u00e9s\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

8   Effets de sol<\/h5>\n\n\n\n

Quel est l\u2019impact de ce souci \u00e9cologique, sur le terrain? \u00abScientifiquement, avec les param\u00e8tres que nous sommes capables de mesurer, comme par exemple la vigueur de la vigne et la qualit\u00e9 des vins, ou l\u2019impact environnemental des cultures, nous ne pouvons pas affirmer que la viticulture biodynamique soit diff\u00e9rente de la viticulture biologique\u00bb, indique Markus Rienth, professeur \u00e0 la Haute \u00e9cole de viticulture et \u0153nologie de Changins. Ce r\u00e9sultat se base sur des exp\u00e9riences men\u00e9es en Allemagne depuis pr\u00e8s de vingt ans, ainsi que par les chercheurs de Changins au Mont-sur-Rolle, depuis sept ans. Ce r\u00e9sultat n\u2019\u00e9tonne pas son coll\u00e8gue Fr\u00e9d\u00e9ric Lamy, ma\u00eetre d\u2019enseignement et de recherche: \u00abLes concentrations des pr\u00e9parats utilis\u00e9s en biodynamie sont tellement faibles qu\u2019il est logique qu\u2019aucune \u00e9tude scientifique n\u2019ait pu d\u00e9montrer une influence positive sur des param\u00e8tres mesurables, comme par exemple sur la structure ou la vie du sol. Par contre, pour de nombreux param\u00e8tres, il existe des diff\u00e9rences mesurables entre le conventionnel et le \u201c\u2009bio\u2009\u201d (biologique ou biodynamique).\u00bb<\/p>\n\n\n\n

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Pascale Deneulin, Markus Rienth\net Fr\u00e9d\u00e9ric Lamy. Professeure, professeur et ma\u00eetre d\u2019enseignement HES \u00e0 la Haute \u00e9cole de viticulture et \u0153nologie de Changins.\nNicole Chuard\u2009\u00a9\u2009UNIL<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ces enseignants ne s\u2019opposent pas du tout \u00e0 ce type d\u2019agriculture, que certains de leurs \u00e9tudiants de Changins d\u00e9fendent. \u00abFaites de la viticulture biodynamique si cela vous convient. Vous pouvez aussi fr\u00e9quenter les \u00e9glises, si cela vous aide. Le danger, comme souvent, provient des int\u00e9gristes qui affirment d\u00e9tenir la seule v\u00e9rit\u00e9\u00bb, indique Markus Rienth.<\/p>\n\n\n\n

9   Dans la bouteille<\/h5>\n\n\n\n

Les trois professeurs de la Haute \u00e9cole de Changins sont affirmatifs: il est impossible, \u00e0 l\u2019aveugle, de d\u00e9terminer si un vin a \u00e9t\u00e9 produit en biodynamie ou non. Responsable du groupe Analyse sensorielle et Sciences du consommateur, Pascale Deneulin indique que \u00abl\u2019on d\u00e9guste \u00e0 80\u2009% avec notre vue et avec notre t\u00eate, notre v\u00e9cu, nos r\u00e9f\u00e9rences. Le go\u00fbt et l\u2019odorat sont minoritaires et fragiles mais ils se d\u00e9veloppent avec l\u2019exp\u00e9rience. Nous nous raccrochons \u00e0 tous les \u00e9l\u00e9ments possibles quand nous d\u00e9gustons.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le r\u00e9cit construit autour des crus poss\u00e8de un grand impact. \u00abNous associons facilement le vin blanc avec des objets clairs, comme les fleurs de printemps, le litchi ou l\u2019ananas. Le rouge est li\u00e9 aux fruits plus sombres, comme la m\u00fbre et le cassis\u00bb, poursuit la chercheuse, qui a men\u00e9, \u00e0 Changins, l\u2019exp\u00e9rience r\u00e9alis\u00e9e par Fr\u00e9d\u00e9ric Brochet \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Bordeaux. \u00abProposez \u00e0 vos invit\u00e9s de d\u00e9guster deux verres de vin, l\u2019un de rouge et l\u2019autre de blanc. Demandez-leur d\u2019\u00e9tablir une liste de mots associ\u00e9s aux deux c\u00e9pages. La semaine suivante, rendez leur petit papier aux convives et reproduisez l\u2019exp\u00e9rience. En coulisses, vous aurez vers\u00e9 le m\u00eame vin blanc dans les deux verres, et teint\u00e9 l\u2019un d\u2019eux en rouge\u00bb, sourit la chercheuse. Vos cobayes r\u00e9associeront les mots de leur liste \u00e0 la couleur du liquide, et s\u2019ils ne font que sentir les verres, ils ne reconnaitront m\u00eame pas le blanc! \u00abLa d\u00e9gustation, c\u2019est l\u2019\u00e9cole de la modestie\u00bb, r\u00e9sume Pascale Deneulin. <\/p>\n\n\n\n

Certes, \u00abdes vignerons qui ont r\u00e9alis\u00e9 la reconversion du \u201c\u2009bio\u2009\u201d vers la biodynamie nous disent que leur vin a compl\u00e8tement chang\u00e9, note Markus Rienth. Mais les mill\u00e9simes varient d\u00e9j\u00e0 tellement d\u2019une ann\u00e9e \u00e0 l\u2019autre, surtout pour des ann\u00e9es tr\u00e8s contrast\u00e9es, comme 2021 et 2022 par exemple, que l\u2019effet de ce type de viticulture n\u2019est pas perceptible.\u00bb<\/p>\n\n\n\n

10   Moment de partage<\/h5>\n\n\n\n

Certains professionnels interrog\u00e9s par Alexandre Grandjean d\u00e9clarent \u00eatre \u00abspirituels, mais pas religieux\u00bb. L\u2019institution est mise \u00e0 distance, au profit d\u2019une approche tr\u00e8s personnelle du rapport \u00e0 la vigne, et au non-humain de mani\u00e8re plus g\u00e9n\u00e9rale. Il subsiste toutefois un lien t\u00e9nu, entre le dernier repas de J\u00e9sus tel que pr\u00e9sent\u00e9 dans le Nouveau Testament, et les pratiques d\u2019aujourd\u2019hui, dans certains carnotzets romands: au moment o\u00f9 des personnes se rassemblent pour partager un moment autour d\u2019une bouteille, c\u2019est aussi une histoire que l\u2019on boit.\/<\/p>\n\n\n\n

Quand les pens\u00e9es \u00e9cologiques sont mises en bouteilles. Une \u00e9tude de cas de la popularisation de l\u2019agriculture biodynamique dans les vignobles de Suisse romande<\/em>. Par Alexandre Grandjean. Th\u00e8se de doctorat pr\u00e9sent\u00e9e en 2021. Disponible \u00e0 la BCU Lausanne.<\/p>\n\n\n\n

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Qu’est-ce que la biodynamie?<\/h5>\n\n\n\n

Nourri par le romantisme allemand, et en particulier par l\u2019id\u00e9alisme de Goethe, Rudolf Steiner (1861-1925) initie l\u2019anthroposophie en 1913. Ce mouvement syncr\u00e9tique contient des \u00e9l\u00e9ments chr\u00e9tiens, \u00aborientalistes\u00bb (venus du bouddhisme et de l\u2019hindouisme), auxquels se m\u00ealent des r\u00e9cits folkloriques et d\u2019autres influences. <\/p>\n\n\n\n

L\u2019agriculture biodynamique est n\u00e9e de huit conf\u00e9rences que Rudolf Steiner a donn\u00e9es en 1924, les Cours aux agriculteurs<\/em>. Le texte indique notamment que \u00able ciel tout entier avec ses \u00e9toiles participe \u00e0 la croissance des plantes\u00bb. Cette vision holistique de la nature est une composante importante.<\/p>\n\n\n\n

Les aspects les plus connus de cette pratique sont les pr\u00e9parats \u00ab500\u00bb (\u00e0 base de bouse de vache) et \u00ab501\u00bb (\u00e0 base de silice), qui ont pass\u00e9 six mois sous terre dans des cornes de vache (voir la photo p. 58<\/em>). Le \u00abCahier des charges\u00bb de la marque de certification Demeter indique que la 500 \u00abgu\u00e9rit le sol\u00bb, tandis que la 501 \u00abaide les plantes \u00e0 absorber les forces lumineuses\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Ces pr\u00e9parats sont fortement dilu\u00e9s dans de l\u2019eau, avant d\u2019\u00eatre \u00abdynamis\u00e9s\u00bb par brassage, puis r\u00e9pandus sur les cultures. Plusieurs d\u00e9coctions \u00e0 base de plantes (achill\u00e9e, camomille, ortie, etc.) peuvent \u00eatre ajout\u00e9es \u00e0 la fumure. Les agriculteurs suivent aussi un calendrier lunaire.<\/p>\n\n\n\n

demeter.ch<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Pour aller plus loin<\/h5>\n\n\n\n

Financ\u00e9 par le Fonds national suisse, soutenu par l\u2019UNIL, le projet \u00abArborescence\u00bb pr\u00e9sente les r\u00e9sultats de la recherche Vers une spiritualisation de l\u2019\u00e9cologie ? Analyse sociologique des nouvelles m\u00e9diations des enjeux \u00e9cologiques en Suisse (2017-2021)<\/em>. Des travaux men\u00e9s par la professeure Irene Becci et Alexandre Grandjean (Institut de sciences sociales des religions de l\u2019UNIL). Un podcast en trois \u00e9pisodes autour des liens entre spiritualit\u00e9 et \u00e9cologie est propos\u00e9. L\u2019ouvrage Arborescence: Les voix de l\u2019\u00e9cologie spirituelle<\/em>, publi\u00e9 par H\u00e9lice H\u00e9las \u00c9diteur (2022), est disponible sous forme papier ou num\u00e9rique. Il propose notamment un r\u00e9sum\u00e9 de la th\u00e8se d\u2019Alexandre Grandjean.\/DS<\/strong><\/p>\n\n\n\n

unil.ch\/arborescence<\/a><\/p>\n\n\n

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Arborescence: Les voix de l\u2019\u00e9cologie spirituelle, publi\u00e9 par H\u00e9lice H\u00e9las \u00c9diteur (2022).<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La viticulture biodynamique est de plus en plus pratiqu\u00e9e en Suisse romande. Ce choix r\u00e9pond \u00e0 des pr\u00e9occupations environnementales et, souvent, \u00e0 des qu\u00eates spirituelles personnelles. Le socio-anthropologue de l\u2019UNIL … <\/p>\n","protected":false},"author":825,"featured_media":13109,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[718,42203,34],"tags":[39521],"class_list":{"0":"post-12994","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nature","8":"category-no-82","9":"category-religion","10":"tag-david-spring"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12994","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/users\/825"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12994"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12994\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12994"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12994"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wp.unil.ch\/allezsavoir\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12994"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}